劉嘉偉讀大學時趕上自由行順風車，開賓館接待內地旅客，今年30歲更當上酒店老闆。現在不少人罵香港年輕一代短視兼沒想法，劉嘉偉算是少有的計劃周詳。
他開的珀薈酒店位於尖沙咀，10月初才開幕，老闆就是劉嘉偉。他創業之路始於當年在中文大學修讀商業。那時候老師着令撰寫創業計劃書，同學們光說不做，只有他付諸實行。
他道：「其他人一心畢業後打工，要麼入銀行，要麼入會計師行，即使做這些project，心態只是當交功課。另外有些人不是這樣想，他們不甘平凡，不想走人人都走的路，這些project啟發了我，原來這些想法有機會賺錢，有機會將平面的計劃書具體地展現出來。」
當你有很多知識在腦袋裏，反而規限了你的道路，包袱更重。
自由行在2003年實施，到06年酒店房間漸見緊張，小型賓館如雨後春筍，劉嘉偉看見商機，也在那年開設賓館，那時候他還只是大學二年級生。
現在，他身旁不少朋友也當老闆，分別開設證券公司、婚禮策劃公司、攝影公司、糖果甜品工作坊，他們未必個個都讀商業，「做生意跟你讀哪科目一點關係也沒有，做糖果那人是讀新聞系的。」
他解釋：「當你有很多知識在腦袋裏，反而規限了你的道路，包袱更重。有人讀了四年工程，沒道理不考牌做工程師，讀了三、四年會計，沒道理不考牌當執業會計師，那三、四可能規限了你一生人走的路。」
蝸居出身，借貸開賓館
讀書時沒什麼可抵押，找銀行做個人借貸，簽賣身契，命在身上，有什麼事，拿去。
劉嘉偉一心走自己的路。大學二年級時，他他跑到旺角選址開賓館，走遍區內每幢樓宇，「我沒錢，只好選擇殘殘舊舊的，有升降機的貴好多，我要揀選沒有升降機的。沒升降機的舊樓龍蛇混雜，什麼都有，無緣無故有個人躺在地上，這裏有個橙色招牌，那裏有個紅色招牌（代表色情場所），我選擇乾淨的，又有放售的。」
為了購買單位，他向銀行借貸，款項達六位數字，「讀書時沒什麼可抵押，找銀行做個人借貸，簽賣身契，命在身上，有什麼事，拿去。」
年紀小小背起債務，幸獲家人支持，「爸爸做生意，中港兩邊走，我曾經與媽媽與兩個妹妹住在一個斗室，我是老大，他們支持我創業，希望我有承擔、有計劃，早些成長，可以照顧家人。」
出身蝸居的他可沒想過，日後從事供應房間的生意。
最後，他購入豉油街、廣東道交界一個300多平方呎的單位，闢成6、7個房間的賓館，每晚房價300多塊錢，「那些房間跟你在電視上看見的劏房一樣，約60平方呎，已包括洗手間，走入房間一步便上床。」
夢想照進現實，不能只靠膽識
創業要有膽量，但不能純粹靠膽量，即使你有想法，這始終是很虛的東西。
2008年劉嘉偉大學畢業，即遇上金融海嘯，他卻當上銀行經理，上班頭幾天，上司便教他搶同事的客人，一年後心灰辭職，專心賓館生意。
銀行經驗寶貴，及後買入旺角賓館的相連單位，擴充業務，2011年又在旺角另一處如法炮制，開設第二間賓館，同樣向銀行借貸，「我做過銀行，大概知道怎樣可以借到錢，你交到什麼功課給銀行，銀行職員便交到什麼功課給他的上司，便容易批出credit給你。」
到這個時候有物業在手，可以抵押貸款，「酒店是物業和生意的結合，銀行怕客人只有物業，再富有也好，沒有現金流的支持，如果今天又買，明天又買，一旦周轉不來怎辦？一旦樓市插水怎辦？酒店除了物業，也有生意，生意的現金流支持物業，銀行便容易計數，容易寫報告，容易批出貸款給你。」
開創一盤生意，周詳計劃比起膽識更重要。「創業要有膽量，但不能純粹靠膽量，即使你有想法，這始終是很虛的東西，當你將想法變成實質的東西，少不免要有計劃、計算，要有財務和時間上的安排。」劉嘉偉說。
既是老闆，也管裝修和清潔
兩間賓館起名豪畔（後來出售）、珀豪，當時沒錢聘用多少員工，他一人身兼老闆、雜工、裝修師傅多個角色，既要清理房間，也要到洗手間砌水泥瓷磚、貼牆紙，又要殺滅蟑螂，但比起服侍客人，上述種種頓時變作優差。
以為只在電影出現的酒店鬧劇天天在劉嘉偉眼底下上演。
有個上海婆婆入住賓館，拆出假牙放在杯裏，退房時忘了帶走，「那不只是假牙，還有少許假牙肉，沒有人敢碰，我戴手套拿起，用十張紙巾包着。」婆婆留下電話號碼，頭兩天聯絡不上，到第三日才找上了，寄到上海給她，婆婆感激流涕地道：「你知不知道，沒有假牙，我兩天沒吃東西。」
「有一次捉姦！」話說一名香港女士手持信用卡走進賓館，自稱住客，忘了帶鎖匙，請員工開房門，劉嘉偉確認那張信用卡用來登記了房間，一打開門，赫然發現一男一女在裏面。
原來該名女士懷疑丈夫不忠，找來他的信用卡上門，大興問罪之師，那時候女的死命推門，男的死命護門，連防盜鏈也弄脫了，結果女的怒氣沖沖地離去，男的跑到櫃台追究擅開房門之事，劉老闆只好報警，對方揚言告上法庭，悻悻離去。
幾天後對方律師表示，其當事人不再追究，劉至今摸不着頭腦，道：「我不知那次是捉姦，還是對方設局勒索我們。」
他從此得到教訓，「下次我們應該核對身份證或護照姓名，再打電話到房間問個清楚。」
南征北討，見招拆招
早在開設賓館時，劉嘉偉已扮作客人，跑到別的賓館視察別人怎樣運作，就連時鐘酒店也不放過，「雖然他們不是我的直接競爭對手，但也總得看看人家怎樣做，200元的房間是怎樣的，250元的房間是怎樣的，400元的房間又是怎樣的，有顏色的看，沒有顏色的也看。」
後來在尖沙咀開酒店，又重施故技，勇闖九龍塘的時鐘酒店，「房間很大，也很浪費，我想像不到為何這麼大，大概300平方呎，有個很大的浴缸，可能這就是目的，但這不適合遊客入住。」
他四處奔走學藝，南征北討，只求增值，「我第一學會定價；第二學會最緊要乾淨，即使地方小，但乾淨，你覺得很舒服；第三看布局，又放床，又衣櫃，又放廁所，還有書枱、床頭櫃，90幾樣東西如何放在細小的房間內。」
今年10月新酒店開業，由商業大廈改裝而成，提供63間客房。為了生存，酒店設在尖沙咀旺區，「無論市場怎樣波動，要死也不是我先死，有些酒店設在葵涌、葵興、大窩口，一旦市場有何波動，三個月後便冚旗（結業）。」
各酒店選址不同，做生意方法也迥異，偏遠酒店交通不便，大多以包團方式運作，「旅行社用300、400元一間的低廉價錢向他們買房，一車一車客人送入去，客人一下車，荒山野嶺，導遊說這裡很方便，原來是邊境。」
零售市道一樣，內地客的消費模式變了，金鋪、錶鋪死得最快，但你見過藥房死嗎？我們酒店不是勞力士，我們是日常用品。
劉嘉偉謝絕包團，只招待散客，「客人熟悉尖沙咀，知道附近怎樣，等於你去台灣住101附近，住西門町，去日本住涉谷一樣。」此舉一為客人，二為自己，「他們（包團酒店）賣批發，我們賣零售，你說賣零售賺錢多，還是賣批發賺錢多？」
酒店開幕碰正自由行大減，訪港內地旅客人數持續下跌，10月上旬較去年同期下跌3.7％，生不逢時，劉嘉偉見招拆招，轉移目標到其他市場，對接待南韓、日本、台灣旅客的旅行社提供優惠，例如多給佣金，又送早餐，又免費升級房間，傳統接待內地客的旅行社則沒此優惠。
開業一個多月，他說生意「還好」，始終規模小、營運方式靈活是其優勢，30歲的他解釋：「五星級或超五星級的酒店受影響比我們大，愈高價的酒店打擊愈大。你見零售市道一樣，內地客的消費模式變了，金鋪、錶鋪死得最快，但你見過藥房死嗎？我們酒店不是勞力士，我們是日常用品。」
創業路上，小心走錯路
除了市場策略外，劉嘉偉也在細節下功夫。
有個墨西哥旅客要到廣州，酒店員工即查看直通車班次，再找Google Map，教他在哪裏下車，對方感激，向每人派一張20披索鈔票，折合約9港元。劉再細看，每張都是1977年發行，原來是那人祖母留下的遺物。厚禮當前，劉壓力大増，「我好開心，感動，也有些忐忑。」
賓館留下捉姦印記，酒店則記載溫馨，有位男士慶祝妻子生辰，先將花束、蛋糕交給酒店員工，叮囑午夜12時送入房間。員工不敢怠慢，服侍兩口子在房間內吃過晚飯，11時許捧鮮花、携蛋糕，在房間門外戒備，守候多時，準時12時拍門，房門打開，不過那男士探頭出來，道：「她睡了，謝謝。」
創業一樣，不能錯，一錯小則賠錢，大則傾家蕩產。
劉嘉偉會計劃，會計算，會安排，這種個性，在同齡中少有。當朋友同學都在「有酒今朝醉」或「working 當holiday」的時候，他卻連出外旅遊也要計劃周詳，「我會計算從一個地方到另一個地方有幾多公里，駕車需時多久，哪條路線最省時，在哪個休息站逗留多久。我會準備一張大地圖，一張close up地圖，去到酒店周邊應該轉左轉右再轉左，再走一百米。如果沒計劃，突然迷路怎辦？」
創業跟自駕遊一樣，走錯路可大可小，「應該事先計劃好，要好清楚一時後去到哪個地點，吃點東西，去洗手間，大概幾點去到終點。創業一樣，不能錯，一錯小則賠錢，大則傾家蕩產。有些人創業一開始亂花錢，花了幾多不知道，還剩下幾多錢也不知道，應該花的不花，不應花的卻花，結果你會迷路。」