文/端生活文化組
佳餚除了要配美酒，也跟用餐環境攸關，尤其在品嘗像魚子醬這種的食物，恨不得躲於一角，聽着 Dave Brubeck 的 Bossa Nova U.S.A. ，手執香檳滿心期待。不一會侍應為我遞上以黑金盒子盛着的魚子醬，下方以冰塊保溫散發寒煙，輕輕以膠匙挖起一小撮魚子醬，佐料五花八門，鬆餅紅洋蔥碎法式忌廉蛋白檸檬，都想要搭配一下，每口之間以香檳清口，教人樂此不疲。
侍應告訴我別着急，這裏有六款魚子醬，低鹽的、琥珀色的、魚齡特長的、名牌的、大顆的、罕有的，大概把魚子醬的特色都一一搜來，值得一提是點題的 Almas Persicus ，店子的名字正取自這種高級魚子醬。它來自生活在裏海的波斯鱘，曾是古代伊朗高原民族的君主的珍藏，魚子體積較一般大，賣相呈金黃，味道豐富有餘韻。每年限產一百罐，每罐都經註冊確保真偽，以 23K 金罐及玫瑰木隔熱包裝，暫時全亞洲只有這裏供應。魚子有價，除了需一個月前預訂外， 250 克盛惠 56,000 元。
不想一擲萬金可選另外五款，大多千元有交易，像 Tradition 是 Prunier 系列當中較出眾的一種，吃罷杏仁及核桃味在口中久久不散；也可試較大顆的 Paris ，鹹度輕一點，在收成後 24 小時內出口，首兩星期是品嘗其原有口感與鮮味的最佳時期。
吃魚子醬豈能不喝酒，侍酒師特別選擇 Caviar House 香檳、 Caviar House 玫瑰香檳和 Beluga 伏特加，都是些口感較清爽或溫和的種類。這種享受又怎能邀約大夥參與，寧願自私一點把空間、氛圍留給自己。
必去理由
01 愛吃魚子醬的人都不會吝嗇腰間錢，店子供應五個價位的魚子醬，從不用千元便有交易的 Prunier 到亞洲獨有的 Almas Persicus 也有供應。
02 七個座位私密度高，有專人介紹每種魚子醬與酒的特色，跟友人邊吃邊聊非常合適。
03 亦有煙燻三文魚魚脊可選，在阿爾卑斯山脈創立工場，高海拔的環境有利煙燻過程。魚脊是整條三文魚最矜貴的部位，以陳年木材輕度煙燻，肉裏呈深粉紅色。
Almas Caviar Bar
地址：九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓
查詢：（852）2263 2270
營業時間：5pm-11pm
網址：www.ritzcarlton.com/en/Properties/HongKong/Dining/Almas-Bar/Default.htm