沙灘經典故事：Mai Tai

有些雞尾酒的故事與沙灘有關，有的看起來會令人想到沙灘，有的更聽到名字已經給人沙灘的感覺，例如 Mai Tai 。這款雞尾酒，自從在 Elvis Presley 的電影《 Blue Hawaii 》中亮相，登上了經典之位。

Mai Tai 是大溪地語，正確應寫成 Maita’i ，意思是「很好」。大溪地位於南太平洋，是法屬玻里尼西亞的人口最多的小島，以陽光沙灘樹影婆娑聞名，先後吸引到法國著名畫家 Paul Gauguin 和比利時音樂家 Jacques Brel 去度餘生。

不過， Mai Tai 的出生地並非大溪地，是美國。誰是她的父親？至今仍爭論不休。 Victor Bergeron 說是他在 1944 年發明的， Donn Beach 卻說他早在 1933 年為自己新開的酒吧特別調製。公說公有理，婆說婆有理，兩款 Mai Tai 各有粉絲，又各自出現了微調版，弄得兒孫滿堂。

稱為咖啡室，賣的卻是一些以冧酒為酒底的雞尾酒和以廣東食譜冒充的玻里尼西亞菜。

通常我們都會偏向相信早的一個就是始創者，但遲來十一年的「創作」也有能力分庭抗禮，可以想像背後的恩怨情仇，甚至可以開拍一套電影。第一男主角 Donn Beach ，絕對是美國酒業發展歷史的一位人物，他原名 Ernest Gantt ，出生於 1907 年， 1926 年正值美國推行禁酒令，隻身出走加勒比海及南太平洋小島買醉，他發現了冧酒（ Rum ）的魅力，像熱帶美少女又甜又熱情，更重要的，是便宜。於是他開始了他的走私生意。

1933 年，美國政府明白到禁酒令禁不了酒，反而因此衍生了一個龐大黑市，鼓勵了走私犯罪，當地的黑手黨，甚至不再偷呃拐騙迫良為娼，只因賣「黑酒」的利潤更可觀！禁令一取消， Donn Beach 一夜變身合法酒商，他以玻里尼西亞為主題的 Don’s Beachcomber Café 立即開幕，引來了大批荷李活巨星流連。稱為咖啡室，賣的卻是一些以冧酒為酒底的雞尾酒和以廣東食譜冒充的玻里尼西亞菜。咖啡室後來改名為 Don The Beachcomber ，他亦將姓氏改為 Beach 。「沙灘先生」堅持， Mai Tai 就是由他為這個美國人可以再次堂堂正正喝酒的大日子創作出來的。

或許， Donn Beach 的背景並沒有足夠說服力，因此相信 Victor Bergeron 才是 Mai Tai 真正父親的酒粉為數不少。 Victor Bergeron 的故事亦非常精彩，只有一條腿的他，傳說是他在南太平洋被鯊魚所傷，事實上，他在三藩市出生，因為肺結核感染膝蓋，醫生在他六歲切去了一條腿。他表示，有次幾位來自大溪地的朋友到訪，他特別以冧酒調配出雞尾酒歡迎，其中 Carrie Guild 小姐喝後大叫「 Maita’i roa ae! 」，意思是非常好， Mai Tai 便成為了酒名。

誰是 Mai Tai 生父？與中國店忽然結業的原因一樣，永遠是一個謎。

Don’s Beachcomber Café 開幕的時候 Victor Bergeron 還是一位學生，眼見別人的酒吧星光燦爛，他借來五百美元，在父親的雜貨鋪旁邊開設了一間熱帶主題酒吧餐廳，取名 Hinky Dink’s 。改名為 Trader Vic’s 後，餐廳人氣愈來愈旺，並發展為一個跨國連鎖飲食集團，分店遍布美國各省，以至英國、德國、泰國、印度及多個中東國家，成為了 Donn Beach 的最大勁敵。

話雖如此， Trader Vic’s 的發展亦非順風順水，例如 2007 年在北京開幕的分店，僅經營了一個半月便關門大吉！不過，相比之下， Don The Beachcomber 從未衝出美國，六、七十年代的輝煌日子已過，現只剩加州及夏威夷兩店，結局更差。 Victor Bergeron 在 1984 年逝世， Donn Beach 亦在 1989 年撒手人寰，誰是 Mai Tai 生父？與中國店忽然結業的原因一樣，永遠是一個謎。

一杯 Mai Tai ，除了口腔內擋不住的熱情，其實也是美國酒歷史精彩的一頁。

Mai Tai

材料：

• 白冧酒 40毫升
• 黑冧酒 20毫升
• 橙皮力嬌酒 15毫升
• 杏仁糖漿15毫升
• 鮮青檸汁10毫升

調法：

1. 所有材料注入搖杯；

2. 加入碎冰猛力搖 20 秒；

3. 杯中放入大量冰塊；

4. 將搖杯液體過濾倒入酒杯；

5. 加櫻桃及薄荷葉裝飾。