【編者按】「其實你返工有咩做㗎？」——這個問題，你有問過別人或被人問起嗎？這個來自日常的問題，啟發我們開啟「返工這回事」這個新欄目。在當代社會，工作主宰我們的生活，既定義個人的身份，亦維繫社會的「正常」運轉，但在「隔行如隔山」的區隔中，我們並不容易看見彼此——從恆常的工作勞動，到行業內的語言詞彙、職場文化、人際關係、性別分工、權力層級以至價值體系。藉此欄目，我們希望打破邊界，深入聆聽多位「打工仔」的行業見聞，不但走進社會各行業的「貼地」日常，亦從職業的視角觀照當代社會的切面和現象。香港約有17000間持牌食肆，21萬人從事餐飲活動服務業。這個行業吸納大量基層勞動力，但近年北上消費潮、食肆倒閉潮顯現，以及32000外勞進入行業，行內就業環境急速向下，最新的失業率預計達6.8％。這期文章，我們訪問香港大型連鎖餐廳招聘經理並整理成自述，看看人如輪轉的餐飲業怎樣招聘員工，以及經濟新常態下人浮於事的景況。