【創青在台南系列報導】台灣一直是創業興盛之地，而這幾年新開的店家，要數台南最為熱烈。巷弄間獨棟透天厝地景，加上比起台北、香港只要好幾分之一的房價，讓小規模創業不至於死在店租上。這系列訪談關心創業者如何做好小生意，賺到錢，還能把日子過成想要的模樣。

我第一次在咖啡館吃到油飯，是在暖暖蛇。香菇、肉絲、蝦米、紅蔥頭，古早做法不變，造型可以翻新，捏成三角飯糰，端上桌油油亮亮閃閃動人。絕配飲料是檸檬咖啡，冰鎮美式咖啡混進檸檬汁，些許熬煮糖水居間調和，明亮酸苦分外提點油飯的滋潤醬香。這兩味招牌一再誘我回訪，陸續發現鹹派、伯爵茶起司蛋糕、nutella榛果巧克力醬蛋糕皆家常不花巧。後來才知道，甜食鹹點都出自老闆方智勇的媽媽之手。方媽媽平時接訂單做滿月油飯，兒子返鄉開咖啡館，她出資鼓勵，還新學做鹹派、蛋糕相助。

有時待到打烊，約好吃宵夜，看着阿勇收店。他有一套清理流程，邊聊天不停手，磨豆機、咖啡機、碗盤、廁所整個弄完一小時跑不掉。在那樣的時刻，我尤其會想起海明威的短篇《一個乾淨明亮的地方》（A Clean, Well-lighted Place）。裏頭描寫的咖啡館深夜猶亮着燈，讓無處可去、夜不成眠的人有尊嚴地待着。年輕的服務生急着打烊回家，年紀較長的那位心有所感，他說「我屬於那些喜歡在咖啡館待很晚的人」，「每晚我拖拉着不願關門，因為可能有些人需要這個咖啡館。」