每年都有大量新款月饼口味冲出市场，其中奶黄月更是兵家必争之地，年年均有改良版的奶黄出现，要吸引众人目光并不容易。2015年在深水埗开业的四喜面包西饼就以抵死过瘾的怀旧画风突出重围，成功引来不少人在Facebook分享，造成抢购风潮，现在日做4000个，当天早上就卖完。但他们的月饼并非睇得唔食得，在包装以外，其脆皮奶黄月饼同样吃得过瘾。
两位20多岁的店主阿康及阿婷，分别在港式及西式面包店工作，曾做同事的两位面包师傅所开设的店铺，以售卖价钱亲民、日日新鲜出炉的港式面包作招徕。
阿康及阿婷对港式面包的制作非常执着，眼见市面愈来愈多西式饼店及连锁式面包铺，传统的面包店却日渐稀少。“我们小时候最常吃的，不外乎菠萝包、鸡尾包及墨西哥包，可惜潮流兴西式饼店，只能在连锁饼店见到密封式的面包选择，当然不及新鲜出炉的好吃。”
传统的港式面包店好处，在于工厂就在店铺后方，看见什么卖完便弄什么，并且定时有新鲜面包出炉。“始终新鲜出炉的味道好吃多倍，不能与连锁面包店的工厂比较。”
在食材方面，为了让味道更加天然，两位决定舍弃益面剂。“益面剂含有化学成分，可让面包看起来比较松软、不会容易塌下来，而且能存放更长时间，但是我们想以天然食材来解决问题，便决定用汤种来代替。”
汤种源自日本，同样可让面包更松软，成分却全天然，可是制作过程麻烦，并非每个面包师傅愿意花时间制作。“要先以滚水渌熟面粉，然后用来打面，要打得够湿，过程颇为繁复，所以很多师傅索性用益面剂算了。”弄出来的效果虽然没有益面剂那么好，但也做到九成，所以在冬天较干燥、面包容易塌下来的时候就会加入汤种。“夏天天气潮湿，不太有问题，对于我们这种街坊面包店，顾客普通即买即吃，最多隔日吃，就在冬天才弄吧！”
看天气行事，随机应变，与顾客交流然后改良，也是街坊传统面包店的好处。
对脆皮的坚持
阿康在几年前曾经与朋友开面包店，当时已制作过奶黄月饼，凭其独特的脆皮奶黄月成功得到街坊欢心，可惜与拍档的经营理念不合，很快结业。但是这个制作月饼的心瘾还在，于是决定在2015年与阿婷合作开店，以推出心目中的奶黄月饼作目标，赶在中秋前开幕。
成功推出奶黄月后，他们收到不少顾客的回馈，令他们的产品更加精进。在馅料方面，之前是在奶黄内混入四分之一颗蛋黄，加了点蛋黄咸香，咸甜有致。“今年我们来点小变革，索性把整颗蛋黄混进奶黄中搓在一起，一来可以提升咸香味，二来可让口感变得一致，不会一边甜一边咸。”这时阿康正忙着在饼房及店铺来回急步，为月饼涂上蛋黄浆，准备入炉，一盘盘即将出炉的奶黄月饼准备就绪。
在眼前搓了差不多100只月饼的阿婷说，2016年的订单多了500多盒，怕赶不及交给客人，便日夜赶工密密整，每天弄出差不多1000多个奶黄月。“我们最希望顾客可以即拿即吃，不要存放太久，不过上一年因为我们没有落丁点防腐剂，结果顾客投诉说很快发霉，才发现大部分人也不会放进雪柜内，最后不得不妥协加入微量的防腐剂，让月饼可存放约一星期左右。”
对于顾客的回应，两位也并非全然妥协，例如月饼的馅皮酥脆程度就要坚持不变。“有不少顾客说馅皮太容易碎，切饼时变成太碎，送礼不好看，我们讨论过要不要改良，但最后想清楚，我们的初衷就是要弄得与其他奶黄月不一样呀，我们就坚持不变了。”
说到包装，四喜走怀旧抵死风格，负责画画的，是阿婷的中学好友。“我们这两年都很随意，没有刻意去想题材，只希望能画出香港传统的感觉。”就像2016年的两个月饼盒，一家三口外星人家庭站在月亮上，有明亮的地球做背景。“上一年已经用了嫦娥及玉兔，今年很难想，就幻想我们在赏月的同时，外星人也在赏地球哈哈！”从水货大妈到包青天祝你平安长辈图，这些让人产生共鸣的怀旧画作，加上道地港式风味，便是四喜与众不同之处吧！
又几得意wor