Miele：家中的多工厨师

文/端生活文化组

喜欢煮食的最常遇到的难题就是如何在同时间烹煮「九大簋」，说九大簋虽然有点夸张，但家常四𩠌一汤也不容易掌握时间，当最后一道菜式完成时，先前做好的早已放凉，难道放进微波炉？味道肯定大打折扣，肉类也容易煮老。

据说近年 dream kitchen 的必备之物，就是蒸炉，德国品牌 Miele 还嫌这个玩意不够梦幻，遂推出蒸焗炉，更是加大码的容量（可能是市面上最大的蒸焗炉之一）。有别于同类型的产品设计，目的方便多款菜式同时上桌，那便不用担心𩠌菜的烹煮先后次序问题。

为了突出自己的厨艺功架，煮出外皮香脆，内层松软多汁的菜式保证令人赞不绝口，蒸焗炉可以在烧烤之同时提供介乎 0-100% 之间的湿度，无论是偏好爽脆还是软软滑的口感，亦可以轻松煮出各人的口味。

多段式预设烹调

以佐酒最佳的脆猪手为例，准备食材去浸煮、风干再煎等基本步骤，一般来说，就要用上一天去完成。采用此炉就只需输入简单指令并调校好各阶段的温度、湿度及烹煮时间，即可煮出外脆内软的咸猪手。

家庭式烧腊

明炉烧味之所以惹味，原因与烧烤时以炉火高温烤烘表面有关。一般家用焗炉亦难以模仿这种明火烧烤的效果。蒸焗炉的风扇烧烤功能，可在加热至高温时释出流动热风，形成明火般的效果，适合在家烹调烧烤美食如叉烧或烧猪颈肉等。

食物探针

将食物探针插入肉的中心位置，可于烹调过程中探测到食物的核心温度，直至食物达到预先设好的设定值。

Miele XXL 蒸焗炉

地址：铜锣湾礼顿道 111 号地下

电话：（852）2890 1018

价钱：HK$85,000

网址：www.miele.hk