这些黑色你敢吃吗

文/端生活文化组

请你闭目想一想，什么食物或饮品是黑色的？老实说，我努力地想了好几分钟，也只想到墨鱼汁意粉和可乐，看来在食物界别，黑色并不似是经常见的元素。

位于中环的 Kettle Black 却不这样想，大胆地以黑色作为餐厅元素，装修采用非黑即白之外，连食物亦全部以黑色食材入馔，由墨鱼汁到竹炭到黑松露到黑蒜，全部用作食材，老实说，所有餐厅的菜式造型全部黑沉沉，确实需要一点勇气才够胆吞下去。

别以为这只是贪玩，行政总厨 Jovi Lee 其实是名厨 Joel Robuchon 的学生，曾经于多间米芝莲餐厅如 L’ATELIER de Joel Robuchon 、 L’altro 、 ZURRIOLA Hong Kong 等担任副总厨及总厨。因为热爱黑色，才构思如何将全部食物「染黑」，过往担任西厨时，见到其他厨师下厨时每每用上很多的牛油及橄榄油，设计菜式时，亦特别转用健康少油的烹调方法，食物虽是黑色，味道却清新自然，化学作用亦很新奇。

必去理由

01 餐厅设计以对比鲜明的黑与白为主，大幅玻璃窗镶上黑色金属窗框，白色长木桌子和黑色金属圆凳置于餐厅中央，白墙挂上黑色壁灯，装修与「黑色菜单」互相呼应。

02 竹炭做面包，墨鱼汁做意粉，也可用黑蒜做酱汁，即使是黑色食物，亦可以有很多变化。

03 招牌菜式除了每天只供应十份的 All in Black 套餐，还有将美国走地鸡柳肉蘸上竹炭面包糠落镬油炸的黑色炸鸡，连饮品亦是新西兰入口的手工黑啤 Yeastie Boys ，黑到底！

Kettle Black

地址：香港中环威灵顿街 198 号地铺

查询：（852）3628 2238

营业时间：星期一至六 8am - 11pm / 星期日 11am-11pm

网址：www.facebook.com/kettleblackhk