国际深度人类世

既想吃肉又想环保:科技能改变肉食工业吗?

科学家、学者和农户正在试图通过一系列方式为肉食产业减排,但我们真能吃到“零碳牛柳”或“碳中和羊肉串”吗?

2023年3月28日,荷兰阿姆斯特丹的一家养殖肉类公司创建的Nemo科学博物馆,展出一颗由长毛象培育出来的巨大肉丸。摄:Piroschka van de Wouw/Reuters/达志影像

2023年3月28日,荷兰阿姆斯特丹的一家养殖肉类公司创建的Nemo科学博物馆,展出一颗由长毛象培育出来的巨大肉丸。摄:Piroschka van de Wouw/Reuters/达志影像

特约撰稿人 碧莉 发自伦敦

刊登于 2023-05-31

#人类世

在长久以来试图与自然共存后,人类活动撼动了大自然的过程,从早期的农业革命到工业革命的爆发,再到现代的全球化和信息时代,每个时代都对地球造成了独特且深远的影响。有学者给了这个地质年代一个极富争议的称号:“人类世”。人类作为相对年轻的物种主导了环境变化,但即便有些人认为人类与别不同,我们从来没有脱离过我们的“物种起源”;自然的故事,仍然是人的故事。在端的新栏目里,“人类世”是一个观察﹑评论﹑报道的视角,在面对海平面上升﹑物种大规模灭绝,气候变化危机的21世纪,我们在这里重新思考我们与地球和其他物种的关系,以及未来的千万种可能。请按此订阅“人类世”栏目。

一个阳光明媚的英国春日,我跟著英国羊农罗拔(Rob Hodgkins)巡视他的农场。一群群体态肥壮的羊懒洋洋地晒著太阳,刚出生的羊羔紧紧地跟在母亲身后。牠们爱盯著人看,一发现我靠近拔腿就跑。

罗拔的农场位于赫特福德郡(Hertfordshire),有2300头绵羊,每年为Tesco(乐购超市)供应七万吨左右的羊肉。他与他的妻子乔(Jo)正在干一件其他英国羊农从没干过的事情:他们准备培育一批天生的“环保低排放”绵羊。

“我觉得五到十年以后,‘低排放羊肉’会大有市场。”43岁的他边开著破旧的小型平板货运车边对我说。

坑坑洼洼的泥路时不时将五人座的车震得哐哐响。每每卡车上下颠簸,罗拔六岁的儿子乔治就会坐在后排朝我淘气地笑笑,货车后方、被关在笼子里的两条边境牧羊犬楠和山姆则开始狂吠。

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