入夜微涼，輾轉反側，這時你閉上眼，會想到一隻被斬成一塊塊、被醬汁燜到染成褐色的雞。這隻春雞，年輕多汁，冒着熱氣。你一筷夾落去，好幸運，你成功避開所有乾筍青瓜薯仔蔥，爭取到離你最近的一塊雞脾肉。
小心熱，先輕輕咬下邊緣的肉，連帶小小雞皮。雞香和醬汁混在一起，搶先滲入口中。這是靈魂。燜了20分鐘，雞肉恰到好處，嫩得猶如少女，你的牙齒順着雞肉紋理行走，開始大口咀嚼，所有混合的香味和熱氣在你口中瞬間炸開。
Kenny 的故事是那時代典型香港人故事，少年家中多兄弟，自小就要艱難搵食，不愛讀書，外出闖蕩，憑聰明在世界流連。年少輕狂，與家人一言不合，便過家門而不入，與媽媽沒有說話，足足十年。
直到父親打來電話，你阿媽跌親受傷吖，返屋企照顧下啦。
掛念屋企人的感覺
4年前，他在韓國食到安東元祖奶奶雞，一股家的味道湧上腦門。帶奶奶雞回家成了他的執念。他十六顧茅廬，對韓國人陳情這雞的味道多麼令他想起親情，韓國人不為所動：這本來就是家常菜，有什麼奇怪的？
光陰轉移，他終於遂心在香港開了三間奶奶雞，你說他好成功了嗎？一個大男人，有時食着自家店鋪的雞會流淚，好掛念屋企人的感覺。
他在韓國安東學師了一年，從倒垃圾學到切蔥再到醬料，但配料確實沒什麼秘方。一隻老雞，18種醬，慢慢熬足2天，用老雞的精華汁水去煮那隻春雞，入口鮮香，收尾有點甜，再隨心加辣。
現在我們香港人，就是沒了那樣東西。Kenny 說，那種「隔夜送」（隔夜菜）的味道。
配方無非是「心機」而已。「其實平時媽咪加醬油加蠔油也都是差不多而已，她那個汁為何可以去到一個合適的味道？每一個家中的長者點照顧我們？每天你也吃蒜蓉菜心，但蒜蓉菜心裏面，你媽媽加了多少東西你知嗎？就是這樣東西而已。」
過年過節斬隻雞，一餐食唔完，阿媽在下一餐費盡心思玩二次創作，加足你最愛的各種味道，花足時間慢慢燜，漸漸滲出的雞油與深色醬汁，在高溫中融合，有味道的蒸汽，在揭盅前就從鍋蓋縫隙中升起，你衝到廚房先聞為快，好餓啊媽！食得未啊媽！
現在我們香港人，就是沒了那樣東西。Kenny 說，那種「隔夜送」（隔夜菜）的味道。我笑了，怎會有餐廳老闆大情大性到對記者說，自己的食物中有「隔夜送」味道？他倒是不為意，我三問四問才解釋清，是還有價值的東西，會被精心對待的味道。
每天你也吃蒜蓉菜心，但蒜蓉菜心裏面，你媽媽加了多少東西你知嗎？
現在的人想得到一樣東西，太容易、太快了。「黑膠帶年代，期待誰出新唱片，又要訂，又要給錢，又要在唱片公司門口等等等等等等等，如今？」他笑笑，「不中意就delete 咯。」「你們太容易擁有，會以為所有東西，都真的很容易得到，」他說，「就沒有了以前那種家的感覺。」你們要珍惜啊，他說。
現在的香港很快，而在這店裏，要煮一隻雞，是很慢很慢的。
寫到這裏，不怕同讀者講，這是一篇贊助文章。團年飯就到，最初分到這個任務，我很不樂意，但一席對話之後，我心甘情願滾去寫，出於私心。雞是好吃的，但一隻好吃的雞不足以收買我。
要起碼500隻才可以。
傘運時的「一帖之恩」
上面那句純屬玩笑。而事實是，每個人都有一個屬於食物的私人故事。
至今，在來源自「黃絲帶良心商戶聯盟」的網帖中，仍能見到 Kenny 在旺角、銅鑼灣的兩間韓式元祖奶奶雞店鋪在列。
「我當時住在旺角，從屋企望出就見到彌敦道。」他說。
他見到好多人突然出現，拆帳篷、製造衝突，內心觸動。
當時整條街的食肆都生意艱難：他每日入貨100隻雞，要丟80隻。那天剛剛落完雨，他見到好多人突然出現，拆帳篷、製造衝突，內心觸動。
很快，店門口貼出了那張海報：「黑衫黃絲帶，半價食雞」。
半價買，怎樣也是蝕的。「我當時只是希望有個地方可以給他們容身，給他們避一避，不想再看到這樣的場面了。」他說。
報刊上的飲食風月名筆張一豪，至今被 Kenny 稱為「恩人」。他們平時接觸不多，但張一豪是一個有心人，Kenny 苦惱生意艱難，他默不作聲地將 Kenny 的半價活動搬上面書。Kenny 嚇了一跳：一夜之間，多了十幾萬 LIke。
我當時只是希望有個地方可以給他們容身，給他們避一避，不想再看到這樣的場面了。
上述故事一大半是我翻查舊報導找出，對於這段往事，作為生意人 Kenny 不算忌諱，但事實上也不願多提。他不多提，因為傘運時的故事，不過是店中眾多故事中的一個；他不多提，因為故事並未結束。
他告訴我，去年6月，他為荃灣的新鋪奔走，上大陸入貨。那晚7點幾，他從羅湖回港，只見一陣忙亂，深圳關口躺着一個人，頭和身子已被白布蓋住。他沒有多想，急急腳離開。當晚10點幾，他fb上彈出一條訊息。「恩人」心臟病發，猝然離世。根據病發的時間地點推算，張一豪就是他在羅湖見到的人。
他在「一帖之恩」的老友遺體前走過，渾然不知。
電視劇都無咁戲劇。
食餐安魂飯
做完訪問之後，我滿腦子都是一幕舊事：清場後不久，一夜，我與幾個朋友看完地下演出，一齊搭的士回家，正在車上興高采烈聊着剛才的表演，身邊一位女孩望着窗外，突然安靜下來，含糊地對我說了句什麼。
「啊？」我沒聽清。
「這是夏𢡱道，在開過夏𢡱道啊。」她說。然後她就，一瞬間，淚，灑，當，場。
好化學，我當場呆住。
香港人，風雨過去，而風雨又會再來的。
在下一個瞬間我回過神來。對她來講，如今座下的滾滾車輪，正碾過她的家。
佔領結束後，有多少青年精神中的一部分，被流放在曾經的街頭家園，成為地縛靈，無法散去。
香港人，風雨過去，而風雨又會再來的。無論你最後決定選擇哪條路，總要食餐安魂飯，填飽肚才能繼續前行。而如今，那舊家園「家常菜」味道，能找到的地方不多了。來這裏吃飯，也算是回到某個特殊的「家」吃團年飯吧？那些年願收下你我的容身之處，珍惜一下罷？
想到這裏，我拿出電話，打給那個女孩：就快過年，要唔要一齊食雞？
安東元祖奶奶雞
旺角店地址 : 九龍旺角白布街二十號地下
銅鑼灣店地址 : 銅鑼灣駱克道491-499號 京都廣埸七樓 7/F
荃灣店地址 : 荃灣沙咀道328號328廣場G5A及B號舖
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