去年12月4日，平日鮮少在社群媒體活躍的主廚Nobu（李信男），忽然靈機一動，在臉書寫起自己的「滷肉飯回憶錄」。幾乎以一天一更的頻率，連載他橫跨20年來的小吃心得與筆記，至今累積近百則圖文，甚至有媒體找上他寫專欄。

四十出頭歲的Nobu，一輩子有超過一半的時間獻給了廚房。但一路以來做法國菜的他，始終對小吃情有獨鍾，尤其是那一碗滷肉飯。

「滷肉飯能象徵一種小吃精神，因為它符合了『便宜、快速、好吃』三個小吃最重要的元素。雖然我當廚師超過20年，沒做過台菜，連一碗滷肉飯都不曾自己動手做，可是我一直深信，一個國家的庶民小吃的深度，會決定一個國家飲食文化的深度。你說這個國家沒有小吃，高端料理會做得多好？我不相信。」他說。

不過，之所以寫起小吃回憶錄，源自於這位主廚的中年危機。