「食物是一種grammar，如同我們在茶樓不會喝奶茶，在茶餐廳不會吃點心。來到台灣，香港文化難免被『去脈絡化』，到頭來，不是我們對食物的感情，而是對於一整個grammar，一整個語言系統的感情。」——游靜
雖有政策變幻，香港人移居台灣在近幾年間，還是多過從前。而有別於在台灣存在很久、甚至不少方面也本土化了的港式燒臘和茶樓，港式茶餐廳在這數年內增多了不少，有長久居於台灣的香港人覺得，仿似一股茶餐廳的小陽春。
「茶」餐廳之茶，自是很重要。奶茶算是香港茶餐廳裡標準配置的首要飲品，在香港，若一間茶餐廳將奶茶做得難飲，應當會令多數食客卻步。如何才是一杯「完美」的茶餐廳奶茶？所謂「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，離了「香港」的奶茶，可以在台灣尋求到完美的再現條件嗎？
而台灣自有奶茶體系，更盛產珍珠奶茶，而離了香港、轉而被稱為「港式」奶茶的，可要如何相處呢？筆者自港來台經年，如今在台北走訪若干港式餐廳與茶餐廳，只為探尋在這城，究竟是哪處街巷深處，匿藏著一杯味道正宗、令人一解鄉愁的港式奶茶？
若論港台兩地奶茶不同，茶味一個較濃一個較淡，茶葉配搭一個多樣一個專一，調味一個用白糖一個用糖水，一個用淡奶一個用奶精／鮮奶。