清晨七点，府城台南开始苏醒，“寓点”的伙计们吃完了早餐，陆续起身步回岗位，老板Ricky有条不紊地准备著开门待客。落地玻璃门前贴著挥春：“寓室茶香迎宾客，点心巧手聚老饕”，横批“一盅两件叹早茶”，透著奶白色的寓中灯光，更显温暖。入内，前台静静陈设著“不撤不散”的标语，转眼可见角落的摆饰柜上放有鸡公碗、平安包，这些都是Ricky从故乡香港捎来的信物。
七点十分，一辆机车泊在了门口，当日第一位客人走进店面，熟手熟路地买了烧卖、糯米鸡等好几样点心，Ricky一边打包入袋、一边用流利的国语介绍糯米鸡蒸法：可以先退冰、再蒸二十五分钟，不退冰的话直接蒸四十五分钟也可以。没过多久，又来了第二组客人，对著餐牌钻研了一阵：“鸡包仔是什么？罗汉卷呢？”听过一轮详尽的解释，客人提著满满的收获离开。
几番如是，台南的早晨渐渐热闹起来。“寓点”玻璃门开开关关，厨房里的几双手也几乎没有停下来过，在蒸笼散溢的热气与香气间忙碌著。
“有些工法已经old school，连香港也没人会这样做了。市面上就快消失的点心，是许多香港人的回忆。”
从法律系到点心铺的斜杠旅途
“一开始好多人质疑我们，七点就开铺，哪会有人来？”回想起点心铺刚开张的时候，Ricky也曾面临挣扎：“直到开铺前，我们还在讨论要怎么卖。台南的港式点心或茶餐厅通常都是十一点开门，不会那么早；但香港有早茶文化，五、六点就开始可以去茶楼‘一盅两件’。最后我们胆粗粗，决定早上七点就开门。”