一個陽光明媚的英國春日，我跟著英國羊農羅拔（Rob Hodgkins）巡視他的農場。一群群體態肥壯的羊懶洋洋地曬著太陽，剛出生的羊羔緊緊地跟在母親身後。牠們愛盯著人看，一發現我靠近拔腿就跑。

羅拔的農場位於赫特福德郡（Hertfordshire），有2300頭綿羊，每年為Tesco（樂購超市）供應七萬噸左右的羊肉。他與他的妻子喬（Jo）正在幹一件其他英國羊農從沒幹過的事情：他們準備培育一批天生的「環保低排放」綿羊。

「我覺得五到十年以後，『低排放羊肉』會大有市場。」43歲的他邊開著破舊的小型平板貨運車邊對我說。

坑坑窪窪的泥路時不時將五人座的車震得哐哐響。每每卡車上下顛簸，羅拔六歲的兒子喬治就會坐在後排朝我淘氣地笑笑，貨車後方、被關在籠子裡的兩條邊境牧羊犬楠和山姆則開始狂吠。