好酒愈陳愈香，沒想到這道理也同樣適用於薯仔（台又稱馬鈴薯）。北海道十勝地區的上士幌町有個專門生產「熟成薯仔」的農家「村上農場」，他們的薯仔不但要等到完全成熟才採收，而且採收後還不立刻出貨，而是利用儲藏和熟成的技術，讓不同品種的薯仔提升原有的風味，脫胎換骨。

村上農場的女當家村上智華生長於十勝最熱鬧的城市帶廣，這位斯文白淨的都會小姐，從來沒想過自己有一天會嫁給三代務農的村上知之。村上智華嫁進門的時候，丈夫剛接手家中農場，過去北海道農家的經營方式，泰半是直接將收成全交給當地農協收購，今後是不是該維持同樣的形式經營下去，讓夫婦倆思索良久。直到某個農閒期的冬日，村上智華的公公用家裏存放已久的薯仔做了炸薯條，她驚訝地發現竟然好吃到讓人訝異的程度，村上智華於是很不解的問夫家：「既然大家都知道存放過冬會更好吃，為什麼看不到有人這麼做？」

結果答案是，因為農協的決算期限是12月，若不趕在年底前出貨，一來沒有儲藏空間堆放那麼多薯仔，二來那一年的收入很可能會出現紅字。而且不賣給農協存放過冬，之後還得自己想辦法賣掉，既沒保障、風險又高，所以沒有農家敢這麼做。