各位小朋友，如果妈妈或工人姐姐做的早餐再没有香肠、烟肉和火腿，你会不会嘟起嘴仔不肯罢休？其实，她们都是因为爱锡你们，才把这些吃起来很美味的食物拿掉，希望你能健康成长。

“世界衞生组织”（WHO）最新宣布，将加工肉类制成的食品，列为最具致癌风险的“第1类致癌物”，与吸烟、酗酒、服下剧毒物质砒霜和吸入石棉物料的高危害程度同级，表示可能因而致命。这宣布使全球农业相关的产业、快餐业界引起很大的震荡，而且意味各地政府都可能对加工肉类食品的安全作出规管。

我们日常吃到的香肠、烟肉、火腿、午餐肉、咸牛肉、叉烧、腊肠，都是将猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，经过加工处理制成，当中大部分都加了硝酸盐。