电影《桃姐》里，江美仪演一个小配角，老人院院友金姨的女儿。母亲健在时她尽说晦气话，到母亲去世后，收拾遗物时哭得半死。两小时的电影，没三分钟戏份，只有三场戏，看过的人无不动容。刘德华形容：“江美仪演活了那角色，仿佛她就是金姨女儿。”
普通人不会明白，为何你哭得出来？因为那个不是江美仪。
江美仪近年在电视界走红，演活角色都是情欲主动熟女，掀起了“黑丝仪”和“重口味”话题。然而《桃姐》里的她，淡扫蛾眉，穿戴平凡，一泡眼泪盛载了十多年在电视圈磨练出来的演技。她回忆：“收拾遗物那场戏，拍摄了半小时，我哭了足足三十分钟，即使摄影机暂停，制作人员回带检讨刚拍摄画面时，我仍在哭，在场的人都奇怪，但我担心再开机拍摄时我会没有眼泪。”她说来淡然，仿佛演员应该如此。
对于一个已44岁的女演员，为了一个小配角，这样哭不化算。江美仪说，拍完哭泣戏份回家，往往发现面容变得憔悴，脸还会长雀斑。问题是，当她要跟年轻男艺人演情侣，若不够漂亮又会被批评为“老妖”，多难听的话也得承受。
然而因为太爱演戏，无论角色多么微不足道，她还是沉溺于这种自虐式演出，因为这就是演员的宿命：“我们拍戏哭，感情是假的，动用的情绪却是真的。我不只卖我的样子，我的青春，我还卖我的情绪。我哭，眼泪是真的。普通人不会明白，为何你哭得出来？因为那个不是江美仪。”
访问在深水埗旧区二楼咖啡室进行，地面入口阴暗，爬上去好像会找到色情场所一样，咖啡店其实是混在民居的一个单位，门牌指示不清。我比江美仪早到，门钟响起，打开门见到江美仪尴尬地站在门外，一副生怕按错门钟打扰了别人的表情。她一个人开车找路过来，没带上小狗。平日她跟5岁小狗TeddyBoy常常像连体婴一样出席各种场合：“今天要跑几个工作，没办法带牠过来。”
在亚视我学习到“卧薪尝胆”，咬紧牙关。
笔者采访过其他艺人，总会带个助手增强气场，江美仪就这么一个人，化妆衣服自己一手搞定（她预早一天问我场地的颜色好配衬衣服），坐下来就开工，干净利落。这种“一脚踢”的精神来自于在亚视十年的磨练：“在亚视我学习到‘卧薪尝胆’，咬紧牙关”，拍摄时没有戏服带私伙的，稿子没人写自己杜撰。
可惜，在亚视这个收视偏低的电视台工作似有原罪，即使她已做到首席花旦，走在街上，还是被人以“茂李”（闲人）称呼，甚至以粗话问候：“有一次拍外景，两个路过的十来岁少年指着我们说：‘这两个仆街就是亚视的！’”江美仪忍不住上前理论：“我跟他们说：‘小朋友，我们有名字的，我叫江美仪他叫林韦辰。’”我问江美仪：“究竟什么是‘亚视味？’”她沉思片刻：“是否一种土味，不时尚的味道？”
江美仪没有土味，但有一种豪爽女人味。她没一般女明星矫揉造作，其他女艺人不做的事，她敢做。在微博上，她大剌剌地将出生年月日写出，1971年9月20日：“44岁就是44岁，我不想欺骗人。其他艺人或会觉得不披露年龄可以让人有多点幻想空间，但我这副身形这么fit，你知道我44岁依然觉得我让你有幻想空间，那才真正厉害吧！”她豪迈地朗笑几声，阳光下白恤衫里胸罩若隐若现，身为女子的笔者瞥见，也觉得诱人。
在《冲上云霄2》演空姐Head姐一角，因为和比她年轻的“男神”马国明亲嘴和有床上戏，惹来疯狂粉丝批评，甚至向她微博发私信：“妳这老妖，老牛吃嫰草，妳有什么资格‘享受’马国明，我会向无线投诉让妳没工作！”对这样狠毒的留言，她唯有屏蔽掉留言者，但内心如此反击：“小妹妹，马国明跟我只差3岁，他够年龄做妳们父亲了！说我老？到妳们40岁有没有我这么漂亮才说吧！”
我人生里没有童话，我自小就知道没有圣诞老人，我的妈妈跟我说，别傻。
床笫之事本平常，只是香港的电视剧太过“消毒”。穿性感睡衣情挑刘松仁，和年纪轻男角有情欲戏，江美仪认为是真实生活的一部分，不明白为何部分观众大惊小怪：“come on, this is life!（这就是生活），50、60岁就不能有性生活的情趣？姐弟恋情到浓时，起床后不想‘再来一次’morning sex？不要说笑吧，是否香港人性生活太枯燥？”笔者反问：“大家习惯电视剧太干净。”江斩钉截铁：“为什么要那么干净？这世界并不是那么干净的。”
江美仪自小被教育，人生不是童话。表面看来，她星途顺利：珠海书院毕业后在外资公司任职秘书，替上司买午餐时被星探发掘，20多岁入行做模特儿，与周润发、刘德华拍广告MV；香港回归前，曾移民加拿大，回流后于1997年入亚视成当家花旦，离开亚视后沉寂过一阵，2009年签约无线后谷底反弹，更拿到无线电视颁发的最佳女配角奖。然而，江美仪从没觉得自己走在云端：“我人生里没有童话，我自小就知道没有圣诞老人，我的妈妈跟我说，别傻。”
2013年江美仪凭Head姐一角拿下最佳女配角，在台上领奖时哭着第一句就说，遗憾那晚父母未能拿到票入场。44岁的女人，内心是一个失宠的孩子：“其实父母一直反对我入娱乐圈，不是担心我学坏了，是觉得工作不稳定，担心没钱给他们。我想让他们知道，我终于熬出头，不要再说我没有成就了”，江美仪幽幽道。
江美仪和父母的关系，建基于花花碌碌的钞票。她说，过了多年，才明白父母为何不懂得爱她。江父自幼丧母缺乏母爱，还要担起大哥重担，照顾同父异母弟妹；江母经常被性格凶恶的妈妈（江美仪外婆）打骂：“父母对我不会说爱，不会拥抱，只会骂。因为他们自小也得不到爱，于是没安全感，唯有觉得‘有钱’才能带来安全感，也不能怪责他们”。江美仪十多岁父母便不给她发零用钱，大专是半工读才能完成，后来移民外国，江家经济压力更大。她记得一幕，1995年家人分隔三地，父亲和妹妹在美国，母亲在香港。她在加拿大要替母亲买下一个单位，负担每个月6000港元的供楼开支。
20多岁的江美仪熬不住，打长途电话给美国的父亲准备诉苦，怎知自己未开口，父亲已在话筒那边先流泪：“父亲出来工作后一直顺境，几十年未挨过，那次他哭得很凄凉，我不知道哪来勇气，明明是自己想要安慰，却反过来安慰他：‘阿爸不要惊，有什么事我搞定，不要哭！’那时我开始觉得，我要照顾家人，不能再倚赖他们。”不久，亚视邀请她拍剧，她第一时间回港抓紧工作机会。
可惜是，无论江美仪多努力，心内始终有条刺：“父母一直宠妹妹多一点，或者她会撒娇，是𡥧女的缘故。我一直做很多东西希望得到父母疼爱，但都没办法，有时会想，他们是否可以给我多一点…...（爱）？”这个心结，却成为一个演员的能量。演《桃姐》时，她对戏中母亲金姨喝斥：“仔你就当宝，我你就当草！”江美仪演这一幕时脑海里想起自己的家庭：“我想起父母偏心妹妹；也想起外婆，她是重男轻女的。”
有人说，不如让男友养你，我性格做不到依靠男人，依赖人就必需受人气，受人脸色。
谈到那位“重男轻女”的外婆，江美仪有一种敬畏。在她口中，母亲是个“事事倚赖丈夫的简单女人”，相反外婆的强悍，令江美仪留下更深印象：“她出生在晚清，活至百多岁才于前年离世。虽然出身大户人家，别人缠足她不缠，别人十来岁出嫁她不肯，拖到廿多岁才嫁外公做四姨太，婚后也不理丈夫。我小时候和她共住，记得她很凶，她是那种‘老娘爱做什么便不理别人’的人，在客厅倒头大睡便睡，喜欢抽烟便抽烟，脾气大得会打人，有个绰号叫‘湾仔铁人’，人人都怕她，都不能接近她拿好处。我觉得，外婆多厉害…… 或许，我跟她有点像。”
经过跌跌碰碰，江美仪才练就“女铁人”般硬净。和现任男友吴君祥（吴君如弟弟）拍拖10年并已同居，没计划生孩子也就不结婚。虽然被娱乐记者访问了无限次“为什么不结婚？”但江美仪铁定了心，觉得一纸婚书不能证明什么，在一段关系里找到自己才是上策：“上一次恋爱给我很大教训，我失败在于太迁就别人，让对方肆无忌惮，失去了自己。以前是我做菜在家等你回来吃饭；现在我煲汤不是因为要煲给你喝，而是我想喝，我不介意给你盛一碗。这种态度很重要。我跟现任男友约法三章，我不会做饭不会收拾房子不会跟你母亲一起住。”江美仪说话没尾音，她说，跟男友各有空间，大家自由自在：“有人说，不如让男友养你，我性格做不到依靠男人，依赖人就必需受人气，受人脸色。”
女汉子的内心其实十分脆弱，2007、2008年间，在亚视工作低潮，江美仪出现情绪病征：“我抱着小狗坐在天台的摇摇椅上，望着天空一直哭，心想为何没人找我演戏？”虽然现在工作量增加，但也因为情绪过度虚耗，仍在服用药物“血清素”。江美仪透露，娱乐圈很多人患情绪病，只是外界不知：“普通人不会像我们这一行业般，经历这么多情绪起伏。你试想，早上拍戏剧情说我为父亲哭丧，晚上却兴高采烈地出嫁。别人几年的情绪，我们一日之内用光。我常说，我们耗用的情绪比别人多，恢复的时间比别人少，怎会不出事？但要命是，演戏给我的情绪起伏，我很享受。”
马死落地行，我也可以转行，但我不忿呀，我很喜欢演戏，演技也不差，我不甘心呀！
离开亚视加入无线后，江美仪算是吐气扬眉，走在街上，也有人喊她Head姐、三太太（《名媛望族》角色）。然而江美仪从没松懈：“我没觉得自己有特别成就，特别是娱乐圈现在如此‘动荡’，只剩下一个电视台，亚洲电视差不多没有了，我会觉得自己是什么？who am I?有时觉得迷失，我始终是一个没有安全感的人。”除了电视，江美仪还开拓电台、舞台剧、电影等工作机会。
无线电视男艺员陈国邦，早前在脸书发出公开信，述说一个爱演戏的艺员在大台的心情，江美仪边读边哭：“那种感慨是，终于有人公开说出这些，套用一句潮语，陈国邦‘终于要爆啦’，我身同感受，我们都在努力告诉别人我们有价值，我们是那种你给我10元，我用12元辛劳回馈你的演员。”面对一台独大的状况，江美仪这样回应：“有前辈教我：‘大家斗长命啫’（看谁命硬），一个演员的价值，不应该掌握在几个人的决定里。回到基本，为何香港只有一间电视台？”
笔者申明，我是受到江美仪演技吸引，主动邀请她访问。过去几年，看她演出，总觉她演的角色妩媚而不做作。访问做了两小时，我一直想解释，为何江美仪有这种魅力，骨子里有一种骚，不惹人反感。原来她有一种率直和自信，是做作不来的。访问中途，我死缠一个题目，江美仪嘴角含笑，伸出一只手指关掉我的录音机，告诉了我一些事，内容是什么不重要，但我记得那只手指在空中伸出来的姿态很性感。
言谈之间，她又像亲切的姐妹，跟笔者分享护肤心得：“记得洗脸别用热水，要用冷水；廿岁就要开始护肤，每天敷面膜是必须的…...”访问中途，她忽然喊停，我以为自己说了什么话冒犯她，怎知她说，因为谈得太兴起，肚子饿了。我们在便利店买来蛋糕，她在摄影师镜头下吃得津津有味，我忍不住说：“我以为女明星不吃东西的”，她笑我傻，说自己很爱吃。
访问到尾声，我们谈到演艺界前路不明，问她有否考虑过退出娱乐圈，她回应时，蛋糕也来不及吞下：“马死落地行，我也可以转行，但我不忿呀，我很喜欢演戏，演技也不差，我不甘心呀！”说到激动处，她连珠炮发，蛋糕屑从嘴角喷了出来，场面搞笑。谈到对演戏的热爱，江美仪焦急得像个紧抱皮球不让人抢去的孩子，在初秋的阳光下，44岁的脸上泛起了几条幼纹，不过，比起美图秀秀PS那种无瑕胶面，这张脸更耐看，更有人味。