【编按】：读者好，我们即将开始一个新专栏“少吃点胶”，在工业制品随处可得的今日，尝试回到食物本身，从土地、气候与制作方式理解食物。或许走近农人与产地，或许回顾酒香不怕巷子深的传播链条，或许反思加工的必要与尺度，看到有趣自然的人与食物关系。今天这篇文章为栏目定调，从对食物的关注开始，今后将主要以短篇的方式更新，试试新玩意。
《黑白厨师：料理阶级战争》。《拜托了冰箱》。《英国家庭烘培大赛》。《熊家餐馆》。《朱莉娅》。 《安东尼·波登：未知之旅》。《菲尔来蹭饭》。《美食不美》。《舌尖上的中国》。《孤独的美食家》。《深夜食堂》。《野武士的美食》。《迷宫饭》。
以上只是近五年来我看过的美食节目及影视作品的一小部分。如果算上与食物生产相关的作品 （比如《渔人的搏斗》、《克拉克森农场》），这张清单大约会无止尽地延展下去。当然，这还不包括我在社交媒体上喜爱、收藏和浏览过的探店视频、美食节目制作花絮、做菜教程、懒人食谱分享 ，以及吃播。
关于美食的内容从未如此铺天盖地、唾手可得。切入美食的角度也越发细化、新奇、丰富。关于吃饭和做饭的表达，其间涉及的每个语法成分都已被拆分琢磨：从谁在吃，吃什么，在哪儿吃，怎么吃，到谁在做，做什么，怎么做，谁做得最好。关于吃，处处皆文章。而这种对食物的超乎寻常的关注与呈现，又进而影响了我们对食物的消费、生产与思考。
我们为什么如此痴迷于“吃”这件事？现在所熟知的美食节目是如何兴起，又发生了怎样的演变？ 这些叙事如何塑造了我们与食物的关系？它又将如何影响食客的自我身份的形成？