【编者按】“其实你返工有咩做㗎？”——这个问题，你有问过别人或被人问起吗？这个来自日常的问题，启发我们开启“返工这回事”这个新栏目。在当代社会，工作主宰我们的生活，既定义个人的身份，亦维系社会的“正常”运转，但在“隔行如隔山”的区隔中，我们并不容易看见彼此——从恒常的工作劳动，到行业内的语言词汇、职场文化、人际关系、性别分工、权力层级以至价值体系。借此栏目，我们希望打破边界，深入聆听多位“打工仔”的行业见闻，不但走进社会各行业的“贴地”日常，亦从职业的视角观照当代社会的切面和现象。香港约有17000间持牌食肆，21万人从事餐饮活动服务业。这个行业吸纳大量基层劳动力，但近年北上消费潮、食肆倒闭潮显现，以及32000外劳进入行业，行内就业环境急速向下，最新的失业率预计达6.8％。这期文章，我们访问香港大型连锁餐厅招聘经理并整理成自述，看看人如轮转的餐饮业怎样招聘员工，以及经济新常态下人浮于事的景况。