去年12月4日，平日鲜少在社群媒体活跃的主厨Nobu（李信男），忽然灵机一动，在脸书写起自己的“卤肉饭回忆录”。几乎以一天一更的频率，连载他横跨20年来的小吃心得与笔记，至今累积近百则图文，甚至有媒体找上他写专栏。

四十出头岁的Nobu，一辈子有超过一半的时间献给了厨房。但一路以来做法国菜的他，始终对小吃情有独钟，尤其是那一碗卤肉饭。

“卤肉饭能象征一种小吃精神，因为它符合了‘便宜、快速、好吃’三个小吃最重要的元素。虽然我当厨师超过20年，没做过台菜，连一碗卤肉饭都不曾自己动手做，可是我一直深信，一个国家的庶民小吃的深度，会决定一个国家饮食文化的深度。你说这个国家没有小吃，高端料理会做得多好？我不相信。”他说。

不过，之所以写起小吃回忆录，源自于这位主厨的中年危机。