编者按：“拉面在日本不仅仅是一种食物，而是通往美食天堂的途径。”

这是顾若鹏在他的新书《拉面的惊奇之旅》中，开篇所陈。拉面确是提到日本时，不得不讲的话题之一。世界各地的旅客前往日本旅行时，绝不会错过品尝当地闻名的各种拉面──不论是北海道札幌拉面、福冈博多拉面，还是福岛喜多方拉面；不论在京都的拉面小路，还是东京的拉面街，吃上一碗热气升腾的拉面，祭祀了五脏庙，也慰藉了游人心。“一碗简单的汤面，提升到了接近宗教的神圣体验。”

大部分人会研究拉面应该“去哪里吃”，却鲜少有人关注拉面“来自哪里”。顾若鹏的这本新书，正为读者解答了这一问题。