曾经有报导用“大器晚成”来形容“十胜Fromages”的老板赤部纪夫，因为他到了60岁才创业，在普通上班族准备退休养老的年纪，他却四处贷款、变卖土地与家产，为的就是一圆他的cheese梦。

赤部纪夫这辈子的工作经历，和乳品脱不了关系。年轻时在知名的森永乳业做到50岁，换了另一家公司，仍是制造牛乳的厂商，但他却因此遇见改变了自己后半生的契机。

从事乳品业大半辈子，赤部纪夫专精的是奶粉、炼乳等相关产品，有天公司接到委托，要帮一个地方小镇开发cheese商品，做为当地的观光名产。年过半百的赤部纪夫早厌倦了千篇一律的工作内容，想做点不同以往的尝试，便自告奋勇申请加入企画小组，没想到这个决定，让他一头栽进cheese的世界，人生也从此大转弯。