不知道什么时候开始，台南牛肉汤成为拜访古都府城台南最不能错过的一道风景──天犹犹亮，海安路上已经大排长龙，饕客与观光客引颈等待的是早上5点开门营业的六千牛肉汤。知名建筑师刘国沧在海安路上的街景公共艺术“蓝晒图”早已在2014年因为都发局决定更新街景而被刷白去除，透早等六千牛肉汤的人们却是有增无减，人潮持续刷新，贵客们要是贪睡了多一响，方到上班时段的9点钟，牛肉汤可就卖完了。

然而六千牛肉汤可不是台南唯一的一间牛肉汤，更不是唯一间生意好的。拥有超过15000名追踪者的粉丝页并发行同名手机App“我要征服台南牛肉汤”达人小均对台南的牛肉汤如数家珍，遍布台南地区超过400间的牛肉汤，他就品尝了其中至少200间。资讯背景的小均看来意外的青涩质朴，穿着格子衬衫和运动裤──毕竟他今年也才25岁、是个道地的90后年轻人，目光炯炯地说：“台南牛肉汤，依客群最简单分成三种：当地人吃的、观光客吃的、当地人跟观光客都吃的。”我揶揄地挑战他：“那六千牛肉汤属于上述哪一种？”他笑得腼腆，“现在这家观光客多吃一点”。

吃牛肉汤的方法