音乐骑师推荐 : 五张值得细味黑胶

在香港吃饭总像催命,得想法子让服务生晚点放下账单,但 MyHouse 不是这样的地方。走出升降机,面前豁然是以...
风物

在香港吃饭总像催命,得想法子让服务生晚点放下账单,但 MyHouse 不是这样的地方。走出升降机,面前豁然是以暖色木材构成的三重空间:右边是仿照酒桶造型的 DJ 台和多张让人喝酒谈心的木桌,正中央是一个小型酒吧,其余地方摆放了多张餐桌和沙发,最内侧更有一间独立餐室。各个部分之间呼应而融合,可以想像,若你与知己好友一起在沙发吃饭,聊个天南地北,一晃就是三四小时过去, MyHouse 的餐厅负责人 Alison Christ 不会嫌你碍着位子,反会走过来,问你菜式怎样。

她的口音里是有纽约腔的,她来自纽约,由于父母在当地餐馆工作,自小就替父母整理餐桌,一次次看到食客满意的表情,让她迷上了开餐馆。她笑著说,“我最爱与客人互动,让他们感到快乐,记下经常光顾的人的名字,期待建立一段段友谊。”

MyHouse 是这样流动著“老灵魂”的地方,它最特别的,在于门边的格子柜里塞满了来自欧美等地的黑胶唱片,而每张餐桌也都设有一部唱片播放机。相比数码音质,黑胶唱片经久不衰,因为它的声音更质朴,真实,丰厚,有人说有种独特的“黑胶味道”。细看之下,每张唱片的封面或许有些破旧刮痕,但都是 Alison 从日本和英国亲自挑选,有一些是其他 DJ 朋友送来的。客人听到的不只是乐队歌手的歌声,更是主理人希望与你分享的音乐触觉。

餐厅的酒柜看似朴实,但酒瓶里盛载的都是天然酒。 Alison 本身就是品酒师,她的梦想是希望香港人学会欣赏天然酒:“天然酒在种植葡萄的时候不使用农药,酿制过程中也不使用人工方法控制品质,所以它没有一般酒那么清澈,或带点杂质。对喝惯了天然酒的人来说,喝下两三滴普通酒,便受不了那种浓烈的添加剂。”

自古美酒搭佳肴,如果没有时间走遍欧洲,你不妨试试以红椒粉轻腌的西班牙八爪鱼,配上自家制的洋芋片和拌了柠檬汁的马铃薯泥;又或者吃过裹著牛仔肉和芝士的意大利粉卷后,再吃一口酸酸甜甜的热情果烘餠,让吃腻的感觉一扫而空。

摄:王嘉豪/端传媒

必去理由

01 餐厅不断收藏黑胶唱片,未来更希望过千馆藏,喜爱美食的人可大胆尝试以音乐作调味品。

摄:王嘉豪/端传媒

02 香港少有地方提供天然酒,美国籍主理人在品酒师行列拥有十多年经验,在法国、澳洲等地入口高质素的天然酒。

摄:王嘉豪/端传媒

03 餐厅食物走欧陆风格,有机食材在舌尖跳跃,制作食物亦贯彻“一切由零开始”的概念,连酱汁都是自家制作。

摄:王嘉豪/端传媒
摄:王嘉豪/端传媒
摄:王嘉豪/端传媒
摄:王嘉豪/端传媒
摄:王嘉豪/端传媒
摄:王嘉豪/端传媒

MyHouse

地址:香港湾仔皇后大道东202号 QRE Plaza 26楼

电话:(852)2323 1715

营业时间:6pm-12pm (此乃临时开业时间,详情请致电查询。)

连结:www.myhousehk.com

摄:王嘉豪/端传媒

唱片骑师推荐的五张黑胶

黑胶唱片是那种永不过时的事物,经过岁月的音质反而沈淀了时间的质感,令人欲罢不能。究竟一餐欢宴,可选择哪些音乐作为背景? MyHouse 餐厅唱片骑师唱片骑师 Arun Ramanathan ,帮我们推荐了五张百听不厌的黑胶唱片。

01 George McCrae - “Rock Your Baby”

摄:王嘉豪/端传媒

这张由美国黑人骚灵歌手 George McCrae 录的唱片,收录了多首七十年代风靡一时的士高舞曲,洋溢男女热恋之情,例如《Rock Your Baby》一曲中堕入爱河的男生引吭高歌,鼓励心仪的女生打开心扉,好让两人甜蜜相拥;又如《I Can't Leave You Alone》中反复唱出“我不能把你一人掉下”的歌词。具感染力的歌声在黑胶唱片尤其清朗深情,边听边如听到爱人倾诉爱语。

发行年份:1974

唱片公司:T.K. Records

02 FPI Project - “Rich in Paradise - Going Back to My Roots”

摄:王嘉豪/端传媒

DJ 们说它堪称经典之作,你真的不要怀疑,因为这张唱片让 DJ 把活力四射的感觉用音乐呈现在舞池。 DJ 播放音乐,好比诉说自己的心情和成长故事,或许每位 DJ 都认为这张唱片的旋律正好唱出舞池的感觉:忘情跳舞,享受音乐,明天的压力留待明天吧!

发行年份:1989

唱片公司:Rumour Records

03 Fatback ‎– “Spread Love”

摄:王嘉豪/端传媒

这支在美国纽约成立的乐队,在七八十年代以放克(funk)和的士高(disco)音乐红极一时。听着 Spread Love 的“I´ll spread love all over the world, right here, right now”的歌词,你或觉得意思有点难以触摸,但那种甚有玩味的节奏却是唱片骑师喜欢的:以放克的魅力攻陷香港这座大都会。

发行年份:1984

04 Nina Simone ‎– “Sinnerman(Felix Da Housecat's Heavenly House Mix)”

摄:王嘉豪/端传媒

这张唱片蕴含着非洲黑人的灵歌风格,略带非式英语腔调的歌声在 Sinnerman 诉说一个罪人试图在大审判日躲避神的审判,响亮洪厚的歌声散发着激昂的感情,细听之下,你才会惊觉这是一个美国非裔女人的唱腔。那种有感召力的刚强,让你感受到这位歌手当年参与黑人民权运动的投入。

发行年份:2003

唱片公司:Verve Records

05 George Kranz ‎– “Trommeltanz(Din Daa Daa)”

摄:王嘉豪/端传媒

“Rat-ta-ta-ta-toom”,听完这张唱片的电子音乐,徘徊脑海的或许是诡异的旋律,毫无意义的歌词夹杂着击鼓手呐喊的声音,甚至有人把这曲形容为大猩猩和鼓手的奇妙对话。不过,随着击鼓声越发强烈,身体的肾上腺素缓缓上升,一种莫名的兴奋感便产生了。

发行年份:1984

唱片公司:Personal Records

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