意厨的妈妈菜

文/端文化生活组

电影《米芝莲摘星奇缘》中印度人 Kadam 由祖国远赴法国，为了将家乡美食带给这个饮食文化大国，谁知餐厅竟在米芝莲餐厅 Madame Mallory 的对面开业，两地文化差异因而成为了这套喜剧的贴心笑料， 带出美食不分疆界，家乡小炒也绝不逊于米芝莲高级菜式。

意大利厨师 Enrico Maritan 亦拥有同样想法，祖父于战时担任驻意大利美军的大厨，不知是否有家族遗传， Enrico 自小亦对入厨拥有浓厚兴趣，毕业于厨艺学校后，他本着 “Keep travelling, cooking and learning” 的宗旨，一边旅行一边工作，到过 Tuscany 及阿尔卑斯山，亦曾于杜拜享负盛名的 Robertos 餐厅工作过，难怪年纪轻轻只得 25 岁，已储够十年入厨经验。

Enrico 一直梦想拥有属于自己的餐厅，最终在香港圆梦，于中环开设 Prego ，目的是想将家乡菜带给亚洲人认识。菜单上由头盘到甜品，全是 Enrico 妈妈的拿手好戏，最特别的是甜品 Profiterol ，在烤得刚好的意大利芝士波中塞满 tiramisu 再淋上暖暖的朱古力酱，这是 Enrico 妈妈的秘方，别的地方不能尝到。

必去理由

01 主厨 Enrico 来自意大利东北部 Padova ，当地拥有丰富海产、菇菌及稻米，主厨将当地人廉价饱肚的地道菜式带来香港，令人不再觉得意大利菜只得薄饼及意粉。

02 餐牌上有四款 Mamma Gianna’s 菜式，原来 Gianna 是主厨的母亲名字，这四款菜式正是当地最常煮的住家菜，主厨坚持以地道的方式炮制，保留意国风味。

03 店内所有天使面以人手搓制，食材尽量不用机器加工，完全参照家庭料理的做法。

Prego

地址：中环伊利近街 43 号

电话：（852）2651 5700

营业时间：12noon-3pm、6-11pm

网址：www.diningconcepts.com/Prego