日本排放核废水约一星期后,8月29日早上,师傅Hugo在铜锣湾Omakase(厨师发办)餐厅“鮨本”准备食材。他用利刀把鱼切割、去皮,拿铁钳子把骨挑出,最后将条状的鱼生整齐摆在木托盘上。在北海道北寄贝、秋刀鱼、𫚕鱼,神奈川黄金池鱼的右边,鲜红色的赤身和中拖罗,是8月22日水产禁令实施前从宫城县来的货。“之后就没有了”,Hugo说。
8月24日香港时间中午12时,日本东京电力公司排放第一批福岛核电厂的核废水。香港政府8月23日以食物安全为由刊宪,禁止东京、福岛、茨城、宫城、千叶、群马、栃木、新潟、长野和埼玉10个都/县的水产、海盐等输入香港。同日,中国海关总署宣布全面暂停进口日本水产。2022年,中国是日本水产出口目的地第一位,香港为第二,分别占日本水产出口市场22.5%和19%,合共超过四成。
Hugo工作的餐厅在2022年开张,90%食材来自日本,其余来自泰国、澳大利亚和本地。他说,政府早在几个月前发风声,预告实施禁令,餐厅的供应商已转向其他地区取货,而日本47个都道府之中,30多个为沿岸地区;被禁的10个地区当中有6个是沿岸、4个是内陆,他们还可从其他沿岸地区取货。但一些特产而言,例如千叶县的地金目鲷、鲣鱼、黑鯥鱼,其他地区的不够肥美,他们便暂停供应。“幸好我们做Omakase没有固定的menu,随时可以转。”
环境及生态局局长谢展寰在8月22日表示,禁令要视乎日本核污水排放后的具体实际情况,以及当地政府监察系统,港府需要资料和证据作考虑,没有放宽禁令的时间表。
水产禁令下,香港4000多间日式餐厅首当其冲。他们被不确定性笼罩,担心香港会仿效大陆,全面禁止日本水产,也有餐厅表示订座率大跌,每天少赚万元或以上,有考虑转型。在市面,连锁寿司店仍大排长龙,日式料理爱好者表示不担心,会继续吃,与大陆反日浪潮造成对比。