2019年5月日本人迎来了令和时代，德仁天皇即位后，第一场在皇居举行的国宴是5月27日宴请来访的美国总统特朗普。今年无疑是日本忙碌的一年，在此之前，4月刚完成四年一度的地方大选，选出11个地方知事，以及41道府县的地方议会众议员，被视为是2019年7月举行的参议院大选前哨战。
再远一些，2020年是东京奥运年，安倍于2012年12月26日再度执政以来，最重要的施政目标就是借此带动全日本改造国家风貌，企图在新世纪的头20年就换然一新，其中在文化上最大的进展是2013年让“和食”成为“世界无形文化遗产”。
“日本料理”在上个世纪80年代日本经济高峰期就已席卷全球，寿司餐厅在纽约、旧金山一家一家的开，这个世纪初欧陆的最繁忙的法兰克福机场也开始有寿司餐厅进驻，更别说曾经是日本殖民地的台湾与韩国，尤其台北的寿司餐厅或高档铁板烧并不输东京多少。
但日本料理并不只是寿司、三菜一汤的和食，还有咖喱饭、寿喜烧等洋食，在和食成为世界无形文化遗产之后，更有国宴一律要用日本料理的呼吁，日本的国宴不用日本料理是一段什么样的饮食史呢？