夏季来临，你在归家路上经过蔬果摊，发现新鲜解渴的西瓜已上市。你停下脚步，手指掠过那几个颜色不均匀的、不够绿的、条纹不够清晰的、形状不够浑圆的、有奇怪刮痕的，最后选择了最漂亮的一个，心满意足地买回了家。
虽然你也许不想承认，但和看人一样，大部分人在挑选食物时，是会“看脸”的。长得漂亮、没有瑕疵的蔬果，总是最先卖光，去晚的人就只能买到“歪瓜裂枣”；而农场和商店的员工也十足聪明，总会把最漂亮的蔬果摆在最前。
但这样一来，那些卖不出去的“丑果”最后都去了哪里呢？那些因为长得奇形怪状，而连被采摘、摆卖的机会都没有的“丑果”，又去了哪里呢？
在如今的市场上，蔬果如果不能做到完美无缺，就会没人要。
答案是，它们中的大部分，都被浪费了。有的烂在田里，因为农夫知道这种卖相很难卖得出去，而收割采摘和储存也需要成本，干脆放弃；有的“侥幸”来到批发市场，却因为卖相不佳而被超市成批退回；有的披荆斩棘终于登上货架，但没人看得上它，最后也只能被超市丢弃。
联合国数据指出，全球有三分之一的食物在生产、收割、运送、消费的不同阶段被浪费，价值约9700亿磅。若按食物种类分，全球每年有近三成的谷物、超过四成的根茎类和薯类以及蔬果、超过二成的豆类和菜籽类以及肉类、超过三成的鱼类和海鲜类，以及近二成的乳制品，都被浪费。
而与此同时，全球尚有8亿人处于饥荒之中，随时面临食不果腹，甚至活活饿死的风险。另外，全球食物生产导致的环境破坏中，这些浪费的食物也有“功劳”。如果全球浪费的食物是一个国家，那它排放的温室气体总量将进入全球前三，僅次于中国和美国。
尽管这些食物并不都是因为丑陋而被浪费，例如在不少发展中国家，种植和储存设施落后、运输慢等也是造成浪费的原因，但在大部分发达国家，大量的浪费都源于大型连锁商店对食物卖相的要求。
看脸：食物界的“潜规则”
在南美洲秘鲁，农场主 Luis Torres 每年要扔掉350万磅的洋葱。原因自然是卖不出去，因为这些洋葱个头太小，或是不够圆、有瑕疵。农场的主要盈利依仗北美和欧洲的大超市，但这些市场对洋葱卖相的要求很高，不要“残次品”。秘鲁本地又没有这么大的需求量，不足以消化这些欧美看不上的洋葱，唯一的选择就是扔掉。
尽管心痛， Torres 从没试过跟挑三拣四的超市口吐怨言：“如果我抱怨了，超市下次就找其他农场了。我是个很实际的人，我又改变不了这些规则。”
在非洲肯尼亚，一位农场主每周要扔掉40吨绿豆、西兰花、蜜豆和红花菜豆，原因是不符合欧洲市场对食物卖相的要求。而这些食物，足以让25万人在一周内填饱肚子。
在美国，匿名农场主对总在最后一刻才反悔的大超市心怀不满，“他们会在50个篮子里找到一颗顶部烂掉的生菜，然后说：‘我们不要你的生菜，这通不过农业部的抽查。’”但农场主终究不敢得罪大超市，“下次他们就再也不会从你这进货了。你要为了少亏这8000美元，去放弃500万美元的销售额吗？”
但超市也有苦衷：“只有最漂亮的食物才能让消费者掏钱。”美国食品销售协会副主席 Rick Stein 说，美国食物的销售额与卖相及品质是直接相关的。美国社企 Food Cowboy 创始人 Roger Gordon 说，新鲜食物占据了大超市总利润的15％，而如果在进货的时候对卖相的要求放宽50％，利润率就会由1.5％骤减到0.7％。
大超市明白，消费者只喜欢外观理想的蔬果，例如又圆又亮的苹果，笔直的、带点幼芽的芦笋，如果某家超市的蔬果比较丑，消费者就会去别家。超市要在竞争中尽量迎合消费者，农场要在竞争中尽量迎合超市，丑果被淘汰，这就是食物界的“潜规则”。
拯救“丑果”的一百种方法
专家批评市场把消费者“宠坏”，呼吁放宽食品市场的准入标准。在联署网站 Change.org 上，超过15万人联署要求零售业巨头沃尔玛（Walmart）停止“歧视丑果”的行为。
对待“丑果”，除了直接扔掉，最常见的处理方式就是降价卖出。而沃尔玛在舆论压力之下，的确这样做了。今年7月中旬，沃尔玛宣布在美国佛罗里达州的300间超市，以2到5磅一包的形式售卖“丑苹果”。早在4月底，沃尔玛已经开始在德克萨斯州的400间超市售卖“丑薯仔”。当然，有许多地方的小超市，乃至本地集市、农场墟市，很早就已经开始这样做。
政策层面也有改变，加拿大魁北克省从今年7月底开始，废除原本对丑陋蔬果的上架限制，允许那些有“不正常物理特征”的蔬果出现在商店中。当地政府说，这是为了减少食物浪费。
而在大超市和政策之外，食物生产行业内部，其实也一直在想办法自我消化这些“丑果”，尽量让它们派上用场。例如美国的 RC Farms 农场五十多年来用丑果和收集来的厨余喂猪，至今已喂养了2500头猪，节省了800吨饲料。食物加工业也是“丑果”的好去处，例如果汁、果酱、罐头厂等，都是不介意蔬果本来面目的行当。不过，用来喂猪和进入食物加工业的蔬果，价格都不会太高，若再减去采摘、储藏和运输的成本，要怎样让农夫不亏本，也还是个难题。
致力于利用“丑果”价值的 NGO 在不同国家做着努力。例如创办于美国加州的 Imperfect，就从农夫手中收购“丑果”，然后低价卖给旧金山湾区的过千个散客订户。这些订户自然都是认可食物不可浪费，“丑果”不应受歧视的消费者，也确实节约了购买成本。Imperfect 的联合创始人 Ron Clark 就说：“我们在重新定义食物的美。”
而在法国，由 Tristram Stuart 创办的 Feeding the 5000 活动则更进一步，直接把各处收集来的“丑果”加工成美味的法式大餐，免费请人吃饭，就像机构的名字一样，要以这些原本被浪费的食物喂饱5000人。在巴黎共和国广场用1100磅“丑薯仔”做的6100份法餐，一度使 Tristram Stuart 登上《国家地理》（National Geographic）杂志，名扬四海。
还有很多种拯救“丑果”的方式，最简单的，就是当你在超市见到不是那么圆润光亮的西瓜时，也不要介意买下它。它们只是长得有些奇怪，和那些美丽的“一等品”一样，它们也能填饱饥饿的肚子。
声音
长得丑的蔬菜水果不仅完全可以吃，（吃掉它们）还对地球有好处，要让人们理解这一点还是非常非常难。
农场主不会愿意得罪零售商。他们不会用《1930年易腐烂农产品法》来对付 Safeway、沃尔玛或是 Costco 这种大超市，因为如果这样做，下次这些超市就再也不会向他们进货了。
饥荒与浪费食物是两个问题，但可以通过同一个办法解决。