精巧如画作的摆盘，优雅舒适的就餐环境，体贴敏捷的侍者，曾几何时，米其林餐厅与这些印象密不可分。不过，最新一期米其林指南正试图打破这一印象，回到味蕾本身。11月5日，米其林公布了《米其林指南香港澳门2016》，除了高级餐厅，鸡蛋仔豆腐花这些传统的香港街头美食也开始占据一席之地。
街头小吃是城市文化的一部分，这一点在亚洲尤为明显。我们还注意到，街头的小吃不断地在进化，味道越来越好。街头的流动商贩们也开始设立店面，让大家知道去哪里找他们。
米其林指南是法国轮胎制造商米其林公司出版的美食及旅游指南书籍，诞生于1900年巴黎万国博览会期间，以评鉴餐厅及旅馆的“红色指南”最具代表性。为了维护评鉴的中立与公正，评鉴员会乔装成普通顾客四处暗访，借此观察餐厅最真实的水准，《米其林指南》的权威性也由此建立。
米其林指南从2009年推出香港版。《米其林指南香港澳门2016》包括78间推介餐厅和77间星级餐厅，香港和澳门分别有23间和12间街头小食店被收入指南，这也是《米其林指南》自出版以来首度纳入街头美食店。
米其林公司从1931年开始启用三个星级的评等系统。三星餐厅为值得专程到访的餐厅，二星餐厅为值得绕道前往的杰出美食，一星餐厅为同类别中表现出众的餐厅，另有轮胎人（米其林的标志）推荐美食。2016年有6间香港餐厅上榜米其林三星，除新增广东餐厅唐阁外，还包括法国餐厅 L'Atelier de Joel Robuchon、日本餐厅志魂等名店。
本次米其林指南最大的亮点是引入了香港的街头小食店。除了北角利强记的鸡蛋仔、佐敦佳佳甜品店（Kai Kai）的姜汁汤圆等港式小吃。新版米其林指南还收录了多国的风味小吃，如湾仔的 Kelly's Cape Bop 出售的韩式炸鸡和旺角叁薯（Three Potatoes）的各式焗薯。不过，虽然加入了平民化的本土食物，米其林餐厅距离平民化的价格还很遥远。
声音
这本指南在收录食物时不够地道，只有洋人（gweilo）才去 Butchers Club 这种地方，很多香港本地人都不知道有这么一家餐厅。但是，如果米其林指南是让外地人看的，那就没有什么关系了。
这为新加坡、马来西亚等亚洲国家向世界展示当地的美食铺好了道路。随着时间推移，指南会不断完善起来。