有些鸡尾酒的故事与沙滩有关，有的看起来会令人想到沙滩，有的更听到名字已经给人沙滩的感觉，例如 Mai Tai 。这款鸡尾酒，自从在 Elvis Presley 的电影《 Blue Hawaii 》中亮相，登上了经典之位。
Mai Tai 是大溪地语，正确应写成 Maita’i ，意思是「很好」。大溪地位于南太平洋，是法属玻里尼西亚的人口最多的小岛，以阳光沙滩树影婆娑闻名，先后吸引到法国著名画家 Paul Gauguin 和比利时音乐家 Jacques Brel 去度余生。
不过， Mai Tai 的出生地并非大溪地，是美国。谁是她的父亲？至今仍争论不休。 Victor Bergeron 说是他在 1944 年发明的， Donn Beach 却说他早在 1933 年为自己新开的酒吧特别调制。公说公有理，婆说婆有理，两款 Mai Tai 各有粉丝，又各自出现了微调版，弄得儿孙满堂。
称为咖啡室，卖的却是一些以冧酒为酒底的鸡尾酒和以广东食谱冒充的玻里尼西亚菜。
通常我们都会偏向相信早的一个就是始创者，但迟来十一年的「创作」也有能力分庭抗礼，可以想像背后的恩怨情仇，甚至可以开拍一套电影。第一男主角 Donn Beach ，绝对是美国酒业发展历史的一位人物，他原名 Ernest Gantt ，出生于 1907 年， 1926 年正值美国推行禁酒令，只身出走加勒比海及南太平洋小岛买醉，他发现了冧酒（ Rum ）的魅力，像热带美少女又甜又热情，更重要的，是便宜。于是他开始了他的走私生意。
1933 年，美国政府明白到禁酒令禁不了酒，反而因此衍生了一个庞大黑市，鼓励了走私犯罪，当地的黑手党，甚至不再偷呃拐骗迫良为娼，只因卖「黑酒」的利润更可观！禁令一取消， Donn Beach 一夜变身合法酒商，他以玻里尼西亚为主题的 Don’s Beachcomber Café 立即开幕，引来了大批荷李活巨星流连。称为咖啡室，卖的却是一些以冧酒为酒底的鸡尾酒和以广东食谱冒充的玻里尼西亚菜。咖啡室后来改名为 Don The Beachcomber ，他亦将姓氏改为 Beach 。「沙滩先生」坚持， Mai Tai 就是由他为这个美国人可以再次堂堂正正喝酒的大日子创作出来的。
或许， Donn Beach 的背景并没有足够说服力，因此相信 Victor Bergeron 才是 Mai Tai 真正父亲的酒粉为数不少。 Victor Bergeron 的故事亦非常精彩，只有一条腿的他，传说是他在南太平洋被鲨鱼所伤，事实上，他在三藩市出生，因为肺结核感染膝盖，医生在他六岁切去了一条腿。他表示，有次几位来自大溪地的朋友到访，他特别以冧酒调配出鸡尾酒欢迎，其中 Carrie Guild 小姐喝后大叫「 Maita’i roa ae! 」，意思是非常好， Mai Tai 便成为了酒名。
谁是 Mai Tai 生父？与中国店忽然结业的原因一样，永远是一个谜。
Don’s Beachcomber Café 开幕的时候 Victor Bergeron 还是一位学生，眼见别人的酒吧星光灿烂，他借来五百美元，在父亲的杂货铺旁边开设了一间热带主题酒吧餐厅，取名 Hinky Dink’s 。改名为 Trader Vic’s 后，餐厅人气愈来愈旺，并发展为一个跨国连锁饮食集团，分店遍布美国各省，以至英国、德国、泰国、印度及多个中东国家，成为了 Donn Beach 的最大劲敌。
话虽如此， Trader Vic’s 的发展亦非顺风顺水，例如 2007 年在北京开幕的分店，仅经营了一个半月便关门大吉！不过，相比之下， Don The Beachcomber 从未冲出美国，六、七十年代的辉煌日子已过，现只剩加州及夏威夷两店，结局更差。 Victor Bergeron 在 1984 年逝世， Donn Beach 亦在 1989 年撒手人寰，谁是 Mai Tai 生父？与中国店忽然结业的原因一样，永远是一个谜。
一杯 Mai Tai ，除了口腔内挡不住的热情，其实也是美国酒历史精彩的一页。
Mai Tai
材料：
- 白冧酒 40毫升
- 黑冧酒 20毫升
- 橙皮力娇酒 15毫升
- 杏仁糖浆15毫升
- 鲜青柠汁10毫升
调法：
1. 所有材料注入摇杯；
2. 加入碎冰猛力摇 20 秒；
3. 杯中放入大量冰块；
4. 将摇杯液体过滤倒入酒杯；
5. 加樱桃及薄荷叶装饰。