[ The Sea 海洋专题 ] 看海，看到另一时空去。饮酒，也有这样的作用。我们在海洋专题里挑选八款经典鸡尾酒，都同海有这样那样的关系，來讲讲它们的故事——世界很热，愿你的心微醉清涼。（编者）
饮食是潮流，曾经一度被打入冷宫的鸡尾酒，近年随着一个新的词汇强势回归 ── “ Mixology ” ，听起来已经够酷吧。从前负责调酒的叫酒保（ Bartender ），现在美名为调酒师（ Mixologist ），也吸引到一众年轻人慕名入行。就像从前干运输的人，现在服务的行业是「物流」……
不要小觑名字的重要性，很多鸡尾酒正是因为起了一个好名，才成为传世经典。正值炎夏天气横行，令人萌起跳入海浪消暑的日子，让我与你分享 8 款最适合在沙滩品尝的经典鸡尾酒。每一款都有别具一格的味道，每一款都有耐人寻味的故事。
你们攀山涉水来到佛罗里达州度假，不外乎是冲着性和海滩吧
沙滩鸡尾酒之中，相信没有任何一款比 Sex On The Beach 更容易令人脸红！女士对着调酒师说：「给我 Sex On The Beach 」，酒精尚未流入血液，情绪气氛已经变得高涨。可以想像，如果这款鸡尾酒早一百年诞生，或许会成为「禁酒」！在社会气氛开放的 1980 年代， Sex On The Beach 却迅速走红，轻易跻身经典鸡尾酒行列。在芸芸经典鸡尾酒名单内， Sex On The Beach 是其中最年轻的成员之一，历史不足 30 年。在鸡尾酒世界，这简直是神话。
这位现代经典的亲父，是美国佛罗里达州 Confetti’s Bar 调酒师 Ted Pizio 。他在 1987 年参加了一个由酒商主办的鸡尾酒比赛，比赛目的纯商业，调酒师拿酒商新推广的 Peach Schnapps 创作一款鸡尾酒，在自己工作的酒吧发售，赚钱最多的酒吧便成为冠军，可获赠 1,000 美元，调酒师亦有 100 美元落袋。
Schnapps 是指以发酵过的果汁蒸馏而成的白兰地，名字源于德国的 Schnaps ， Peach Schnapps 用的原材料是蜜桃。这与 Liqueur 不同， Liqueur 只是将果汁或只是果味加进蒸馏过的烈酒而成，采用的烈酒，通常是伏特加而不是白兰地。
Ted 为了奖金向客人推销他的创作，被问道这鸡尾酒的名字，他看着眼前一身悠闲打扮的游客，心想：「你们攀山涉水来到佛罗里达州度假，不外乎是冲着性和海滩吧」，于是脱口而出说是 Sex On The Beach 。的而且确，他调配此酒用了大量果汁，在 Peach Schnapps 之余又用了分量不轻的伏特加酒，酒精度完全隐藏在甜味背后，若果误会只是一杯冰冻果汁大口大口灌，不胜酒力会立即头昏脑转，醒来或许真的发现自己睡在沙滩！
在佛罗里达州度过了疯狂假期的游客回到家乡，念念不忘那杯鸡尾酒的滋味，于是去到每家酒吧都点叫，害得各位调酒师明查暗访，搜查它的调配方法。这样一来， Sex On The Beach 火速冲出佛罗里达州，去到世界各地的酒吧，亦由于以讹传讹变出很多不同的面貌。一些找不到 Peach Schnapps 的调酒师，会用 Melon Liqueur 代替，或把橙汁换成菠萝汁，当然，蜜桃和蜜瓜、橙和菠萝的味道是天渊之别，但情到浓时，或许喝的人不会介意吧。
有趣的是，发展了近 30 年， Sex On The Beach 多了一位表妹，叫做 Safe Sex On The Beach ，调配方法相近，但完全不含酒精。观念可以开放，但不能不做足安全措施。
不过， Sex On The Beach 的酒名始终听起来有点激情，如果你身处回教国家，即使躺于杜拜一掷万金豪华酒店内的人造沙滩，还是不要尝试点叫这一杯鸡尾酒，连表妹 Safe Sex On The Beach 也不要。有些地方，绝对不能随便说笑，否则后果自负。
Sex On The Beach
材料：
- 伏特加酒 45 毫升
- Peach Schanpps 15毫升
- 小红莓汁 60 毫升
- 橙汁 60 毫升
- 冰块
- 橙片
调法：
1. 把伏特加酒、 Peach Schanpps 、小红莓汁及橙汁连同冰块在摇杯摇匀；
2. 倒入加满冰块 Highball 酒杯；
3. 在杯缘挂上橙片；
4. 完成。
（鸣谢： BRAZA Churrascaria 提供场地及鸡尾酒供拍摄）