台湾全国三级警戒延长至6月14日，为了符合禁令，全国餐饮业一律外带。

霎时间，餐厅的竞争者，从餐厅同侪，变成了调理食品、云端厨房、家庭煮夫煮妇。

当然，在平时，餐厅原本就要和以上这些饮食选项竞争消费者的注意力与时间，然而，禁止内用，等于斩断餐厅的主要命脉，也阻止“完全服务餐厅”（full-service restaurant）发挥其优势— 创造现场体验。一间餐厅的营收来源，假设原本有内用、外带外送、外烩服务、活动包场，禁止内用与聚会，就只剩下外带外送了，只能约莫涵盖原本营收的二至三成，毛利还较低。

外带外送，该不该做，该怎么做？