曾经煮过一阵子素食，少了肉类海鲜提味，在限制下变出花样而不放弃味道，非常具挑战性，一听 Gee “煮”的是 raw food ，只觉得匪夷所思。“煮”甚至不是合适的动字， raw food 又名“生机饮食”或“食生”，全素之余，不能以高于42℃温度处理食材是其原则，那跟吃草有什么分别？但一看 Gee 做的菜式，餐汤、头盘、沙律、甜点，全部卖相精致，味道不逊于任何高级餐厅，只对 Gee 的厨房感到无限好奇。生机饮食是生活的艺术，由食材，处理，进食，都以对身体和食材最好为原则，且看 Gee 的厨房有什么秘密，令她迷上 raw food ，甚至不惜花数个月时间的前期功夫，只为成就出一道佳肴，就算是非素食者，也能从中获益。

Gee 有两个身份，一是发型师，二是 raw food 厨师，她茹素八年，当初是为健康着想，“有段时间因为发型师的工作时时应酬，吃尽最好的东西，如生蚝、西班牙风干火腿、红酒、芝士，持续了一段日子，我开始反思，人是否一定要吃肉？吃那么多种类的食物？尝遍珍馐百味是不是最快乐？最适合自己？”她渐渐对应酬和“豪食”厌倦，不只少了私人时间，吃竟然变成不快乐的事，加上甲状腺问题，她率性辞去工作，去了一个月背包旅行，期间开始茹海鲜素。

身处异地，途经国家的素食文化均非常蓬勃，让她大开眼界，对素食产生浓厚兴趣，回港后她决心连海鲜也戒掉，“茹素是要学习的技能，分量如何为之够？怎么吃才能维持营养？”她凭自己摸索，看书、上网搜索资料，变得有动力动手烹调膳食：“开头会很想吃甜，如中式糖水、豆类等，觉得好 filling ，后来弄 pasta 、面包、素豆腐，渐渐习惯从零开始作实验。”她不讳言：“香港的素食餐厅好闷，没有选择，必须自己动手。”