今季大闸蟹又开锣。大闸蟹好味，但有些知识，就好比阳澄湖真正水质如何，是你未必清楚的。我们走访买蟹场所，看看那些被捆缚、等待蒸煮的蟹类身上，你一定要知道什么？

1 中蟹还是大蟹？

今季大闸蟹又开锣了，上年内地打贪令大蟹被迫平价出售，今年蟹农转攻中小型蟹，加上今年江苏雨水多阳光少，降低蟹的成长速度，令大蟹价格至少升一至两成，七两以上一只索价三百五至六百不等，至少等于三只中蟹。像行家所言，大蟹膏多肉更多，要品尝蟹膏滋味还是选中蟹较划算，当中以十月中至十一月期间的货品质最好。