意大利公投失败之前，奥巴马最后国宴如此招待了意总理伦齐

【编者按】意大利总理伦齐（Matteo Renzi）的辞职风波仍未结束，但早在十月，奥巴马似乎已经用一次美国国宴提前进行了预演。两位即将即将退下要职的首脑，仿佛在用美意两个口味进行了暧昧的交流。这一次国宴，竟然成了双方的最后一次。

法国政治家兼美食家萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin）最有名的两句传世之语，第一句是：“餐桌上看得到政治精髓。”以及，“告诉我你吃什么，我就知道你是怎么样的人。”用在美国第44任总统奥巴马最后一场国宴再贴切不过了；前面一句用在打得如火如荼的第45任总统大选，后面一句用来形容这个世界第一强国，这八年来引领的饮食风潮所展现的政治意图，依然很传神。

2016年10月18日，美国第44任总统奥巴马在他任上最后一次国宴，为的是招待意大利总理伦齐（Matteo Renzi）夫妇。当天400多位宾客云集，言笑晏晏，妙语如珠，奥巴马跟伦齐说；他和妻子米歇尔对最后一场国宴感到苦乐参半；但他随即笑称：“我们把最好的留到最后。”

承载历史文化的瑰丽堂皇

稍微熟悉美国历史的人都知道，美国开国13位英雄人物希望将美国打造成比罗马帝国还伟大的国家，在波多马各河边，致力打造华盛顿雄伟的气氛，华盛顿是全世界最像罗马城的首都，雄伟建筑、雕像，甚至花园喷泉，无一不像。

规模仅次于2014年非洲国家元首高峰会的最后一场白宫国宴，很像大型的告别感恩晚会。众院少数党领袖裴洛西（Nancy Patricia D'Alesandro Pelosi）是美国政坛职位最高的意大利裔人士、纽约州长郭谟（Andrew Cuomo），意大利导演暨演员罗贝托・贝尼尼（Roberto Benigni，以《美丽人生》获得奥斯卡最佳男主角以及外语片奖），更不用说即将卸任的第一夫人米歇尔穿着意大利品牌凡赛斯设计的玫瑰金的晚礼服，再度让全场惊艳，设计师凡赛斯在旁边欣赏自己的杰作。

奥巴马夫妇在白宫西廊迎接伦奇，指着林肯纪念堂和国会大厦的方向说，这两栋建筑的内部装潢都是由意大利人完成，为美国的民主增添动人的色彩。稍微熟悉美国历史的人都知道，美国开国13位英雄人物希望将美国打造成比罗马帝国还伟大的国家，在波多马各河边，致力打造华盛顿雄伟的气氛，华盛顿是全世界最像罗马城的首都，雄伟建筑、雕像，甚至花园喷泉，无一不像。

奥巴马说的意大利人是布鲁米迪（Constantino Brumidi），他在1856年国会大厦圆形大厅最上方的大圆顶画的《华盛顿升天壁画》，犹如米开朗基罗的西斯汀教堂的祭坛画《最后的审判》，所以美国人也称布鲁米迪是“国会米开朗基罗”，当年他得吊挂在近 180 英尺（55 公尺）的高空作画。升天壁画内圈绘有华盛顿坐在吹号角少女旁，有十三个少女随侍，坐上云朵升天，像宙斯俯瞰万神殿那样，外圈则是古罗马众神把知识交给美国开国元勋。

圆形大厅的隔壁是国家雕像厅（National Statuary Hall），有着古希腊剧场风格的宏伟半圆形风格，早年曾是众议院议场。这里收藏38座真人比例的雕像，放眼望去女性雕像只有6尊，通通面向黑白双色的大理石地砖，目前这里是每四年一次新任总统举办就职午宴的场地，以及替外国政要授勋。

奥巴马任内共举行13场国宴，比前任布殊多2场，再前一任民主党总统克林顿任内更是举行了28场国宴。但这些数目都不如二战前的美国总统来得多。

价值取向多元的衣香鬓影

这一场晚宴一开始就带着浓浓的政治意味，客人到后，首先由萝西・欧唐纳（Rosie O'Donnell ）支持的非营利组织青少年合唱团领唱欢迎。欧唐纳过去十来来一直对抗特朗普对他的指控与污蔑，她1996年开始主持“欧唐纳秀”（The Rosie O'Donnell Show），这个节目多次获得艾美奖的荣誉，不过这位喜剧演员最知名的件事是长期以来支持同性恋运动，因为美国小姐的后冠和特朗普吵得不可开交，特朗普骂她肥猪、蠢蛋、噁心的动物。

一向善于以国宴邀约回报恩人的白宫，这一次邀访伦齐就因为他曾公开支持希拉莉，而这四百多位宾客有荷里活名流，杰出的美国意大利裔菁英，各领域的成功代表，虽说不像清朝康熙皇帝的千叟宴这么昭然若揭的象征意义，他也直白告诉这位一早就表态恭喜希拉莉的意大利总理，只要在11月8日顺利把美国第一位女性总统送上白宫，他就可以功成身退了。这位跟特朗普一样开过女性玩笑的总理不知道有没有感到一阵尴尬？他邀请奥巴马任期结束后到佛罗伦斯比较意大利番茄跟白宫花园的番茄，有何不同。甚至赞美米歇尔在前一周谴责特朗普的性攻击言论。他说︰“让我坦率地说，妳的演讲比你的番茄更棒！”，又说，“太感谢你了，作为总理，而且作为一个小女儿的父亲，我必须这么说。”

白宫上一次邀宴意大利总理是1998年的克林顿总统，记忆力更好的人可能会想起那一年发生的白宫实习生莱温斯基绯闻案。而这次被邀请的还有服装设计师亚曼尼（Giorgio Armani），欧洲核子研究理事会研究中心（Conseil Européen pour la Recherche Nucléaire，CERN）的意大利籍主席贾诺蒂（Fabiola Gianotti），以及意大利接收上千难民的兰佩杜萨岛（Lampedusa）岛市长尼科里尼（Giusy Nicolini），对了，白宫还贴心地邀请了今年葛莱美奖得主，意大利裔的流行天后关‧史蒂芬妮（Gwen Stefani ）表演〈甜蜜出关〉（The Sweet Escape），她和在场的人表示：“家父是意大利裔，我想这是我受邀的原因。”

健康营养的价值不菲

为了提供学生正餐的计划能扩展到美国各州，新《儿童营养法案》将每份免费午餐的补助增加6美分（约台币20元），这项为时10年的法案，预计将每年增加4.5亿美元支出。

这次除了自小布殊时代起就担任白宫行政主厨的科莫福德（Cristeta Comerford ）之外，另外邀请了纽约名厨巴塔利（Mario Batali）一起掌厨，在前一天的试菜记者会上，巴塔利穿着他的招牌Crocs（顺道一说，这个牌子上一双最知名的鞋称作“布殊鞋”，现在你该明白这是个名牌了。） 的橘色“Bistro厨师鞋”端出“融合意式传统风味与正宗美国料理文化”（traditional Italian dishes that have been ingrained in American cuisine.）的餐点。旗下拥有20多家餐厅，出过10本食谱，也是知名美食节目“The Chew”的主持人的巴塔利，自2013年起就参与米歇尔的健康饮食运动，热心推广。

当年12月美国通过《儿童营养法案》（Child Nu-trition Bill），让更多儿童可在学校吃午餐和晚餐，为了提供学生正餐的计划能扩展到美国各州，新法将每份免费午餐的补助增加6美分（约台币20元），这项为时10年的法案，预计将每年增加4.5亿美元支出。这项法案起源于米歇尔发起的“动起来吧”（Let's Move）计划，以推动有益健康的营养食品与运动为主题，鼓励美国儿童对抗肥胖。

这位在厨师生涯开始之际就前往意大利北部的一个小村庄学习三年的名厨，在试菜时就端出“烤加州无花果佐意大利烟熏火腿”、“蟹肉甜酥卷”，以及著名的白宫“厨房花园”自产的“迷迭香佐羊肉”，最特别的是“地瓜馅的意大利方饺”。甜点主厨苏西‧莫里森（Susie Morrison）希望透过甜点拼盘“庆祝秋收”，呈现两国均是盛产蔬果之地，她用巧克力及糖花捏制出南瓜，还有承装板栗、葡萄、玉米、梨子、番茄、青椒及胡萝卜等蔬果的万花筒，还有白宫最自豪的“第一蜂巢”，并用出产的蜂蜜制成甜品。

国宴菜单

前菜：地瓜馅意大利方饺淋奶油鼠尾草酱，配加州圣塔纳兹谷帕尔米纳酒庄的维蒙蒂诺白酒，2015年份。
First Course：Sweet Potato Agnolotti with Butter and Sage ／Palmina Vermentino “Santa Ynez” 2015

沙拉盘：烤南瓜、苦菊苣拌纽约羊乳酪沙拉，配加州纳帕谷的维拉瑞嘉琪酒庄山吉欧维烈红酒，2012年份。
Salad Course：Warm Butternut Squash Salad with Frisee and Pecorino di New York ／Villa Ragazzi Sangiovese“Napa” 2012

主菜：意式牛肉卷佐山葵意式油醋炒球花甘蓝菜（这道菜有素食版），配加州东台的里奇葡萄园的金粉黛，2014年份
Main Course：Beef Braciole Pinwheel with Horseradish Gremolata and Broccoli Rabe ／A vegetarian version of this dish will be available ／Ridge Vineyards Zinfandel “East Bench” 2014

甜点：“欢庆秋天的丰收”有意式苹果塔、百里香牛奶糖、意式鲜奶冰淇淋。以及，四个小蛋糕：奶油甜玉米黑莓杯、康考特葡萄叶形巧克力和甜橙无花果薄片、南瓜蔓越梅塔、提拉米苏
Dessert Green：Apple Crostata with Thyme Caramel and Buttermilk Gelato “Celebrating Autumn’s Harvest” Petits Four Display: Sweet Corn Crema and Blackberry Cup Concord Grape Bittersweet Chocolate Leaf Orange Fig Slice Pumpkin Cranberry Tart Tiramisu

意式美国料理的“美”体“意”用

从这一份菜单看起来，刚完成秋收的第一夫人米歇尔心爱的“厨房菜园”（Kitchen Garden），果然呈现出绿意满满，丰富多采，气象万千的姿态，刚进白宫时大家对她要在白宫开辟一个菜园或许有点感到难堪，但她的每一场国宴都让受邀的宾客期待自己会吃到白宫厨房花园的哪一种蔬菜。

像主厨巴塔利一开始说的，“融合意式传统风味与正宗美国料理文化”虽然是美国的食材，可是料理方式却多以传统的意大利料理法居多，意式方饺、乳酪、牛肉卷、冰淇淋，别看沙拉盘的纽约羊乳酪虽然是纽约本土产，但纽约羊乳酪的传承却是意大利的一处山城独有的工法。意大利乳酪，连作家卡尔维诺都无法抗拒并自豪。

佐餐酒都出自加州，深思熟虑的白宫侍酒师如何不知道加州酒的品种，哪些来自意大利，哪些酿造法是意大利白酒的精神？前菜的维蒙蒂诺白酒，这个有700年历史的原生种，传自意大利滨地中海的撒丁岛（Sardegna）、利古里雅（Liguria），以及科西嘉（Corsica），该产区为地中海型气候，也是地中海型气候的加州葡萄，早就不输地中海滨的葡萄了。

虽然是美国的食材，可是料理方式却多以传统的意大利料理法居多，意式方饺、乳酪、牛肉卷、冰淇淋，别看沙拉盘的纽约羊乳酪虽然是纽约本土产，但纽约羊乳酪的传承却是意大利的一处山城独有的工法。

搭配沙拉盘的纳帕谷的2012年红酒，那一年是奥巴马第二任开始的一年，也是纳帕的超级年份，甚至有人说是伟大，而这一家位在纳帕的维拉瑞嘉琪酒庄只是个小酒庄，那一年的山吉欧维烈红酒，不过5000瓶而已，不知是否都被白宫买了去，存放四年。

至于主菜的红酒更是有一个传说，红酒界的1976年“巴黎审判”（The Judgment of Paris） 让加州酒大出风头的里奇酒庄所产的酒，而这一款2014年的金粉黛丰富而饱满，已经完售。

金粉黛也是出自意大利的原生种，近来却是加州葡萄酒的发展强项。有位善饮的朋友提出一个观点；一般说来山吉欧维列的名声好过金粉黛，也就是通常是用金粉黛气泡酒当前酒，山吉欧维列搭配主菜，我觉得将两者错置，是一种创意，也有展现美国加州酒发扬光大意大利酒的讯息。

华美佳肴宴飨的遥不可及

下班后开着福特从城里回到郊区的家中，主妇在超市买的新鲜蔬果配主食牛排，欢乐富足。曾几何时，早已无法负担健康的蔬果，更何况是米歇尔深受现代饮食风潮影响的有机食物，对每天都要面临失业困境的派遣工而言，是遥不可及的梦想。

2016年共和党特朗普胜选，对很多人来说是一大打击，尤其是以进步观念自豪的菁英、中产阶级，以及致力于全球化的知识阶层，至今都无法从震撼中回复过来，从选后分析图看来，“消失的郊区”是如何消失的？曾经会追随米歇尔健康饮食风潮的中产阶级妇女怎么不见了，美国人为什么会愈来愈胖，甚至要订定食物糖分比例标准。

2008年金融风暴之后一直无法恢复元气中西部，以及，更早颓圯的工业城，这些广大的基层人民曾经是全世界最羡慕的对象，下班后开着福特从城里回到郊区的家中，主妇在超市买的新鲜蔬果配主食牛排，欢乐富足。曾几何时，早已无法负担健康的蔬果，更何况是米歇尔深受现代饮食风潮影响的有机食物，对每天都要面临失业困境的派遣工而言，是遥不可及的梦想。

曾经在英国推动学童有机午餐的吉米・奥立佛（Jamie Trevor Oliver）都承认了他的运动失败了，而米歇尔一直以来推广的健康运动也只是沿滨海州的富裕白人能过的生活，对每日都要面对生活困境的基层来说，华盛顿与荷里活的华丽场景，只是荧幕上一闪即逝的幻影而已。

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