厚岸位于北海道东南部，是北海道最著名的牡蛎产区之一。厚岸的日文念作“Akkeshi”，源自于爱奴语，和北海道许多地名一样，连日本人也未必懂得如何发音。相传这名称在爱奴语代表剥树皮的场所；但也有人说，是指牡蛎很多的地方。虽然前者的可能性较高，但热爱牡蛎、以牡蛎为荣的厚岸居民也许较愿意相信后者，毕竟那代表当地与牡蛎的渊源深厚。

车子往海湾驶去，红色醒目的厚岸大桥横跨眼前，桥的两侧一边是厚岸湖，另一面则是厚岸湾。这片广大水域是天赐的礼物，湖海在此交会，半淡咸水中含有丰沛的浮游生物与海藻，形成最适合牡蛎生长的环境。带着我进行导览的工藤先生边开车边介绍厚岸的地理环境，突然转头说：“森林是大海的恋人，这句话妳听过吗？”

原来全球盛产牡蛎的区域，几乎都是上游有蓊郁森林的河口区。树木生长得愈茂盛，就有愈多落叶在土壤中腐坏并渗入河川冲刷到河口，从山林被带下来的养分，形成了海洋的食物链基础：各种有机浮游生物，那不仅是牡蛎主要的食物来源，同时也让海藻及鱼贝成长茁壮。所以每个渔获丰富的近海，都少不了森林的滋养，森林是大海丰沛的生命泉源，两者关系密不可分，共荣共存。