刘嘉伟读大学时赶上自由行顺风车，开宾馆接待内地旅客，今年30岁更当上酒店老板。现在不少人骂香港年轻一代短视兼没想法，刘嘉伟算是少有的计划周详。
他开的珀荟酒店位于尖沙咀，10月初才开幕，老板就是刘嘉伟。他创业之路始于当年在中文大学修读商业。那时候老师着令撰写创业计划书，同学们光说不做，只有他付诸实行。
他道：“其他人一心毕业后打工，要么入银行，要么入会计师行，即使做这些project，心态只是当交功课。另外有些人不是这样想，他们不甘平凡，不想走人人都走的路，这些project启发了我，原来这些想法有机会赚钱，有机会将平面的计划书具体地展现出来。”
当你有很多知识在脑袋里，反而规限了你的道路，包袱更重。
自由行在2003年实施，到06年酒店房间渐见紧张，小型宾馆如雨后春笋，刘嘉伟看见商机，也在那年开设宾馆，那时候他还只是大学二年级生。
现在，他身旁不少朋友也当老板，分别开设证券公司、婚礼策划公司、摄影公司、糖果甜品工作坊，他们未必个个都读商业，“做生意跟你读哪科目一点关系也没有，做糖果那人是读新闻系的。”
他解释：“当你有很多知识在脑袋里，反而规限了你的道路，包袱更重。有人读了四年工程，没道理不考牌做工程师，读了三、四年会计，没道理不考牌当执业会计师，那三、四可能规限了你一生人走的路。”
蜗居出身，借贷开宾馆
读书时没什么可抵押，找银行做个人借贷，签卖身契，命在身上，有什么事，拿去。
刘嘉伟一心走自己的路。大学二年级时，他他跑到旺角选址开宾馆，走遍区内每幢楼宇，“我没钱，只好选择残残旧旧的，有升降机的贵好多，我要拣选没有升降机的。没升降机的旧楼龙蛇混杂，什么都有，无缘无故有个人躺在地上，这里有个橙色招牌，那里有个红色招牌（代表色情场所），我选择干净的，又有放售的。”
为了购买单位，他向银行借贷，款项达六位数字，“读书时没什么可抵押，找银行做个人借贷，签卖身契，命在身上，有什么事，拿去。”
年纪小小背起债务，幸获家人支持，“爸爸做生意，中港两边走，我曾经与妈妈与两个妹妹住在一个斗室，我是老大，他们支持我创业，希望我有承担、有计划，早些成长，可以照顾家人。”
出身蜗居的他可没想过，日后从事供应房间的生意。
最后，他购入豉油街、广东道交界一个300多平方呎的单位，辟成6、7个房间的宾馆，每晚房价300多块钱，“那些房间跟你在电视上看见的㓥房一样，约60平方呎，已包括洗手间，走入房间一步便上床。”
梦想照进现实，不能只靠胆识
创业要有胆量，但不能纯粹靠胆量，即使你有想法，这始终是很虚的东西。
2008年刘嘉伟大学毕业，即遇上金融海啸，他却当上银行经理，上班头几天，上司便教他抢同事的客人，一年后心灰辞职，专心宾馆生意。
银行经验宝贵，及后买入旺角宾馆的相连单位，扩充业务，2011年又在旺角另一处如法炮制，开设第二间宾馆，同样向银行借贷，“我做过银行，大概知道怎样可以借到钱，你交到什么功课给银行，银行职员便交到什么功课给他的上司，便容易批出credit给你。”
到这个时候有物业在手，可以抵押贷款，“酒店是物业和生意的结合，银行怕客人只有物业，再富有也好，没有现金流的支持，如果今天又买，明天又买，一旦周转不来怎办？一旦楼市插水怎办？酒店除了物业，也有生意，生意的现金流支持物业，银行便容易计数，容易写报告，容易批出贷款给你。”
开创一盘生意，周详计划比起胆识更重要。“创业要有胆量，但不能纯粹靠胆量，即使你有想法，这始终是很虚的东西，当你将想法变成实质的东西，少不免要有计划、计算，要有财务和时间上的安排。”刘嘉伟说。
既是老板，也管装修和清洁
两间宾馆起名豪畔（后来出售）、珀豪，当时没钱聘用多少员工，他一人身兼老板、杂工、装修师傅多个角色，既要清理房间，也要到洗手间砌水泥瓷砖、贴墙纸，又要杀灭蟑螂，但比起服侍客人，上述种种顿时变作优差。
以为只在电影出现的酒店闹剧天天在刘嘉伟眼底下上演。
有个上海婆婆入住宾馆，拆出假牙放在杯里，退房时忘了带走，“那不只是假牙，还有少许假牙肉，没有人敢碰，我戴手套拿起，用十张纸巾包着。”婆婆留下电话号码，头两天联络不上，到第三日才找上了，寄到上海给她，婆婆感激流涕地道：“你知不知道，没有假牙，我两天没吃东西。”
“有一次捉奸！”话说一名香港女士手持信用卡走进宾馆，自称住客，忘了带锁匙，请员工开房门，刘嘉伟确认那张信用卡用来登记了房间，一打开门，赫然发现一男一女在里面。
原来该名女士怀疑丈夫不忠，找来他的信用卡上门，大兴问罪之师，那时候女的死命推门，男的死命护门，连防盗链也弄脱了，结果女的怒气冲冲地离去，男的跑到柜台追究擅开房门之事，刘老板只好报警，对方扬言告上法庭，悻悻离去。
几天后对方律师表示，其当事人不再追究，刘至今摸不着头脑，道：“我不知那次是捉奸，还是对方设局勒索我们。”
他从此得到教训，“下次我们应该核对身份证或护照姓名，再打电话到房间问个清楚。”
南征北讨，见招拆招
早在开设宾馆时，刘嘉伟已扮作客人，跑到别的宾馆视察别人怎样运作，就连时钟酒店也不放过，“虽然他们不是我的直接竞争对手，但也总得看看人家怎样做，200元的房间是怎样的，250元的房间是怎样的，400元的房间又是怎样的，有颜色的看，没有颜色的也看。”
后来在尖沙咀开酒店，又重施故技，勇闯九龙塘的时钟酒店，“房间很大，也很浪费，我想像不到为何这么大，大概300平方呎，有个很大的浴缸，可能这就是目的，但这不适合游客入住。”
他四处奔走学艺，南征北讨，只求增值，“我第一学会定价；第二学会最紧要干净，即使地方小，但干净，你觉得很舒服；第三看布局，又放床，又衣柜，又放厕所，还有书枱、床头柜，90几样东西如何放在细小的房间内。”
今年10月新酒店开业，由商业大厦改装而成，提供63间客房。为了生存，酒店设在尖沙咀旺区，“无论市场怎样波动，要死也不是我先死，有些酒店设在葵涌、葵兴、大窝口，一旦市场有何波动，三个月后便冚旗（结业）。”
各酒店选址不同，做生意方法也迥异，偏远酒店交通不便，大多以包团方式运作，“旅行社用300、400元一间的低廉价钱向他们买房，一车一车客人送入去，客人一下车，荒山野岭，导游说这里很方便，原来是边境。”
零售市道一样，内地客的消费模式变了，金铺、表铺死得最快，但你见过药房死吗？我们酒店不是劳力士，我们是日常用品。
刘嘉伟谢绝包团，只招待散客，“客人熟悉尖沙咀，知道附近怎样，等于你去台湾住101附近，住西门町，去日本住涉谷一样。”此举一为客人，二为自己，“他们（包团酒店）卖批发，我们卖零售，你说卖零售赚钱多，还是卖批发赚钱多？”
酒店开幕碰正自由行大减，访港内地旅客人数持续下跌，10月上旬较去年同期下跌3.7％，生不逢时，刘嘉伟见招拆招，转移目标到其他市场，对接待南韩、日本、台湾旅客的旅行社提供优惠，例如多给佣金，又送早餐，又免费升级房间，传统接待内地客的旅行社则没此优惠。
开业一个多月，他说生意“还好”，始终规模小、营运方式灵活是其优势，30岁的他解释：“五星级或超五星级的酒店受影响比我们大，愈高价的酒店打击愈大。你见零售市道一样，内地客的消费模式变了，金铺、表铺死得最快，但你见过药房死吗？我们酒店不是劳力士，我们是日常用品。”
创业路上，小心走错路
除了市场策略外，刘嘉伟也在细节下功夫。
有个墨西哥旅客要到广州，酒店员工即查看直通车班次，再找Google Map，教他在哪里下车，对方感激，向每人派一张20披索钞票，折合约9港元。刘再细看，每张都是1977年发行，原来是那人祖母留下的遗物。厚礼当前，刘压力大増，“我好开心，感动，也有些忐忑。”
宾馆留下捉奸印记，酒店则记载温馨，有位男士庆祝妻子生辰，先将花束、蛋糕交给酒店员工，叮嘱午夜12时送入房间。员工不敢怠慢，服侍两口子在房间内吃过晚饭，11时许捧鲜花、携蛋糕，在房间门外戒备，守候多时，准时12时拍门，房门打开，不过那男士探头出来，道：“她睡了，谢谢。”
创业一样，不能错，一错小则赔钱，大则倾家荡产。
刘嘉伟会计划，会计算，会安排，这种个性，在同龄中少有。当朋友同学都在“有酒今朝醉”或“working 当holiday”的时候，他却连出外旅游也要计划周详，“我会计算从一个地方到另一个地方有几多公里，驾车需时多久，哪条路线最省时，在哪个休息站逗留多久。我会准备一张大地图，一张close up地图，去到酒店周边应该转左转右再转左，再走一百米。如果没计划，突然迷路怎办？”
创业跟自驾游一样，走错路可大可小，“应该事先计划好，要好清楚一时后去到哪个地点，吃点东西，去洗手间，大概几点去到终点。创业一样，不能错，一错小则赔钱，大则倾家荡产。有些人创业一开始乱花钱，花了几多不知道，还剩下几多钱也不知道，应该花的不花，不应花的却花，结果你会迷路。”
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