“救命呀！”22岁的蔡晓茵抛下这句话，急不及待从在白色的小箱子里取回自己的电话，视线随即转移到电话的屏幕上。
刚才那一个小时，蔡晓茵和朋友洪沛裕做了一个小测试——在咖啡店吃饭时不准用电话。
这间咖啡店有一个特色，就是用餐期间不准用电话。朋友之间要互相监察，犯规就要接受用餐前自订的惩罚，例如要向朋友们公开一个自己的秘密，或者拿出指定金额结帐等。
对于平日电话不离手的蔡晓茵来说，这个小时“浑身不聚财”（浑身不自在），好不容易才熬过来。她一直“有点心痒痒，想拿些东西在手上”。
的确，蔡晓茵差一点就受不住诱惑失败了。吃饭期间，转换到震动模式的电话突然震起来，蔡晓茵总是忍不住，屡次探头看箱子里的电话。洪沛裕立即提醒她：“不要看啦！”蔡晓茵露出尴尬的笑容说：“但它震动的时候，我很想拿起呀！”
最后，蔡晓茵终于熬得过“试炼”。她之后跟端传媒记者分享感受：“和沛裕聊天时都是轻松的，但有一点不自然是不能用电话，好像欠缺了一点点。食物来到时很想Snapchat一下，但不能用。”
她诚实地讲，要不是沛裕阻止自己，她早已拿回电话了。
没有手机，总是不习惯
蔡晓茵刚大学毕业，现时当兼职销售员。她的生活离不开电话，吃饭、乘车，甚至上班也要偷偷玩电话。“有时真的忍不住，趁没人为意时偷看一下。直到临睡前一刻仍在看手机，有时看着看着便会睡着。”
到咖啡店测试那天，记者约了蔡晓茵一同从调景岭，乘港铁到铜锣湾逛街，观察她用电话的习惯。她自言每天平均花3至4小时用电话，但按端传媒记者观察，她用电话的时间远不止于此。
蔡晓茵和记者在港铁站见面时，她手上拿着白色智能电话，白色耳筒早已挂在耳上。“你好！”蔡晓茵拿下一边耳筒，打了声招呼，又再次带上耳筒，随即她一手从背包掏出八达通卡拍卡入闸。整个过程中，她的视线从没有离开过她手上的电话屏幕。
“我平时都是这样，通常是玩游戏，上Facebook，看Instagram和Snapchat。”这些都是蔡晓茵的指定动作。走路、候车、乘车，20多分钟的路程上，她的手机屏幕都是亮着，手指不断向下拉刷新页面，不然就在几个应用程式间换来换去。
因为没有事可做，很自然就会看一看，闷了唯有再去浏览其他连结或一些网页。
蔡晓茵坦言，常看Facebook和Instagram也会沉闷，“但是因为没有事可做，很自然就会看一看，闷了唯有再去浏览其他连结或一些网页。”
即使走进琳琅满目的大型商场逛街，蔡晓茵依然“机不离手”，专心看着手机，目不转睛。原来电话资讯正是她逛街的导航，“我平时会看一些专页，它可能介绍一些书籍或杂志，逛街时我会用这些网页，在实体店中找回这些书籍。”
如果不是接受了吃饭期间不用电话的挑战，蔡晓茵说，她大概也不会放下手中的宝物，专注地与洪沛裕吃饭聊天。
没有电话在手边，连之前觉得自己不依赖电话的洪沛裕也有点不习惯，要提醒自己不停说话，“其实我有一点怕dead air（没话说），不过我认为这也是好的，可能有时你和别人一起吃饭，你和别人聊天，但其实你一直在看电话，而现在你要看着对方说话。”
放下电话，珍惜沟通的时间
走在香港街上，到处都可以见到像蔡晓茵这样的“低头族”。这让24岁的伍浩轩与6位“90后”朋友想到，合资开办一间咖啡店。
这间咖啡店的理念很简单，但在香港却似乎不容易做到——希望顾客放下电话，直接沟通交流。“我觉得现在人与人之间很缺乏沟通，尤其是香港社会不喜欢去沟通。”伍浩轩说。
伍浩轩自小在英国长大，4、5年前回港升读大学，可是一直适应不了香港人太依赖电话。“可能我在外国长大，会很珍惜人与人言语上的沟通，而不是WhatsApp冷冰冰的沟通。英国人吃饭的时候，真的会放下电话和家人沟通交流，晚上一起看电影、看电视，很珍惜人与人相处的时间。 ”
但回到香港这拥挤的城市，伍浩轩却感受到人与人之间的疏离，连吃饭也是“相机食先”，即大伙儿先用手机为食物拍照。他试过和一大班朋友晚饭，围着圆枱而坐，但大家却各自看着Facebook，没有半点眼神的交流。“我觉得如果是这样，跟自己一个人吃晚饭没有分别，跟我自己一个去茶餐厅食也一样。”伍浩轩无奈地说。
科技让生活方便了，问题是依赖的程度，但吃饭只是一个多小时，可否放下电话？
“我没有质疑过科技对我们的好处，就好像大家也是透过Facebook，认识我们的餐厅，科技让生活方便了，问题是依赖的程度。但吃饭只是一个多小时，可否放下电话，珍惜一个沟通的时间呢？”
带着这个疑问，伍浩轩做了一次任性的投资，开了这家“无电话咖啡店”，但店铺的规定，却曾惹起部分客人不满。伍浩轩说，开业初期，有些客人不知道他们的理念，显得很抗拒，“他们会问为什么要这样做，听完之后就会离开，试过有一两次即使点了餐也离开。”
不过，伍浩轩也明白，对电话的需要因人而异，所以会让顾客自订不用电话的规距和惩罚，咖啡店唯一的底线，是不准在餐厅范围内讲电话。“如果客人要讲电话，就要到露台或洗手间，因为在这里讲电话，始终会影响到气氛。”
禁用电话“不太符合商业原则”
“用不用电话是很个人的事，不需要一间餐厅去管，我觉得在这样一个重视人权的时代都是有道理的，所以我们就没有再继续。”叙福楼集团执行董事黄杰龙说。
黄杰龙曾在旗下的连锁烧肉店，推行为期两晚的实验计划，鼓励客人在用餐期间不用电话，成功挑战者可获折扣优惠。但经过两晚后，餐厅便没有再积极推行计划，只是向每位顾客派发一个贴有“温馨提示”的电话袋，鼓励客人吃饭时减少用电话。
“我们觉得这个提示也有意思，如果他少点与外界接触，多点与跟他吃饭的人沟通，其实整个用餐经验是会好一些。”黄杰龙扬一扬手中的电话袋解释说。
黄杰龙认为，推动一个无手机的用餐环境牵涉社会变革，他很欣赏有年轻人尝试这样做，但说到要在旗下食肆全面禁止用电话，他就有所保留。“如果你是一间小店，找到足够的人和你同一个理念就可以。但如果你是一个集团，你的客户群较大量，你这样做就会很冒险，也不太符合商业原则。”
是时候反思香港的电话文化
香港青年协会督导主任徐小曼说，香港手机使用率普遍很高，平均每人有1.5部电话。在街上不难见到有人低头看手机，但徐小曼认为，很难以此界定他们是否“手机成瘾”。“上瘾是控制不了自己，到底是他完全控制不了自己，还是他需要呢？”
徐小曼解释，现在手机也是一种工具，“这样多用途，用手机的时间肯定会长。”因此，她认为用电话的关键不是时间长短，而是有否影响日常生活。
她举例说，常常感到眼干、视力模糊，又或手指关节、筋腱和手腕痛，都是一些警号；其次还可以留意，会否连续几个月数据用量都超出原定计划，以及有否被朋友投诉过多使用电话。
网络和科技很大程度上方便了沟通，但同时降低了面对面沟通的意欲，认为WhatsApp就可以了。
要改善情况，徐小曼指最直接是更换一个较低数据量的月费计划，作为一种外来约束。而餐厅推动无手机用餐环境，她认为这也是很好的外来约束，“网络和科技很大程度上方便了沟通，但同时降低了面对面沟通的意欲，认为WhatsApp就可以了。用餐不准用手机，好像重提了人与人之间接触的价值。”
过多使用手机这个现象，现在在香港已经越来越受到关注。在提倡放下手机这条道路上，有餐厅无以为继，中途放弃；也有餐厅为了这个信念，承受没人来的风险，继续前行。坚持无手机用餐理念的伍浩轩认为，他们很希望让大家明白——沟通不光是人与人接触般简单，它还是一种学习的过程。
伍浩轩总结说：“我不会伟大到想改变香港或怎样，我只是希望每个人来到咖啡店也可以多点思考，从而觉醒到香港这个用电话的文化。”