入夜微凉，辗转反侧，这时你闭上眼，会想到一只被斩成一块块、被酱汁焖到染成褐色的鸡。这只春鸡，年轻多汁，冒着热气。你一筷夹落去，好幸运，你成功避开所有干笋青瓜薯仔葱，争取到离你最近的一块鸡脾肉。
小心热，先轻轻咬下边缘的肉，连带小小鸡皮。鸡香和酱汁混在一起，抢先渗入口中。这是灵魂。焖了20分钟，鸡肉恰到好处，嫩得犹如少女，你的牙齿顺着鸡肉纹理行走，开始大口咀嚼，所有混合的香味和热气在你口中瞬间炸开。
Kenny 的故事是那时代典型香港人故事，少年家中多兄弟，自小就要艰难揾食，不爱读书，外出闯荡，凭聪明在世界流连。年少轻狂，与家人一言不合，便过家门而不入，与妈妈没有说话，足足十年。
直到父亲打来电话，你阿妈跌亲受伤吖，返屋企照顾下啦。
挂念屋企人的感觉
4年前，他在韩国食到安东元祖奶奶鸡，一股家的味道涌上脑门。带奶奶鸡回家成了他的执念。他十六顾茅庐，对韩国人陈情这鸡的味道多么令他想起亲情，韩国人不为所动：这本来就是家常菜，有什么奇怪的？
光阴转移，他终于遂心在香港开了三间奶奶鸡，你说他好成功了吗？一个大男人，有时食着自家店铺的鸡会流泪，好挂念屋企人的感觉。
他在韩国安东学师了一年，从倒垃圾学到切葱再到酱料，但配料确实没什么秘方。一只老鸡，18种酱，慢慢熬足2天，用老鸡的精华汁水去煮那只春鸡，入口鲜香，收尾有点甜，再随心加辣。
现在我们香港人，就是没了那样东西。Kenny 说，那种“隔夜送”（隔夜菜）的味道。
配方无非是“心机”而已。“其实平时妈咪加酱油加蚝油也都是差不多而已，她那个汁为何可以去到一个合适的味道？每一个家中的长者点照顾我们？每天你也吃蒜蓉菜心，但蒜蓉菜心里面，你妈妈加了多少东西你知吗？就是这样东西而已。”
过年过节斩只鸡，一餐食唔完，阿妈在下一餐费尽心思玩二次创作，加足你最爱的各种味道，花足时间慢慢焖，渐渐渗出的鸡油与深色酱汁，在高温中融合，有味道的蒸汽，在揭盅前就从锅盖缝隙中升起，你冲到厨房先闻为快，好饿啊妈！食得未啊妈！
现在我们香港人，就是没了那样东西。Kenny 说，那种“隔夜送”（隔夜菜）的味道。我笑了，怎会有餐厅老板大情大性到对记者说，自己的食物中有“隔夜送”味道？他倒是不为意，我三问四问才解释清，是还有价值的东西，会被精心对待的味道。
每天你也吃蒜蓉菜心，但蒜蓉菜心里面，你妈妈加了多少东西你知吗？
现在的人想得到一样东西，太容易、太快了。“黑胶带年代，期待谁出新唱片，又要订，又要给钱，又要在唱片公司门口等等等等等等等，如今？”他笑笑，“不中意就delete 咯。”“你们太容易拥有，会以为所有东西，都真的很容易得到，”他说，“就没有了以前那种家的感觉。”你们要珍惜啊，他说。
现在的香港很快，而在这店里，要煮一只鸡，是很慢很慢的。
写到这里，不怕同读者讲，这是一篇赞助文章。团年饭就到，最初分到这个任务，我很不乐意，但一席对话之后，我心甘情愿滚去写，出于私心。鸡是好吃的，但一只好吃的鸡不足以收买我。
要起码500只才可以。
伞运时的“一帖之恩”
上面那句纯属玩笑。而事实是，每个人都有一个属于食物的私人故事。
至今，在来源自“黄丝带良心商户联盟”的网帖中，仍能见到 Kenny 在旺角、铜锣湾的两间韩式元祖奶奶鸡店铺在列。
“我当时住在旺角，从屋企望出就见到弥頓道。”他说。
他见到好多人突然出现，拆帐篷、制造冲突，内心触动。
当时整条街的食肆都生意艰难：他每日入货100只鸡，要丢80只。那天刚刚落完雨，他见到好多人突然出现，拆帐篷、制造冲突，内心触动。
很快，店门口贴出了那张海报：“黑衫黄丝带，半价食鸡”。
半价买，怎样也是蚀的。“我当时只是希望有个地方可以给他们容身，给他们避一避，不想再看到这样的场面了。”他说。
报刊上的饮食风月名笔张一豪，至今被 Kenny 称为“恩人”。他们平时接触不多，但张一豪是一个有心人，Kenny 苦恼生意艰难，他默不作声地将 Kenny 的半价活动搬上面书。Kenny 吓了一跳：一夜之间，多了十几万 LIke。
我当时只是希望有个地方可以给他们容身，给他们避一避，不想再看到这样的场面了。
上述故事一大半是我翻查旧报道找出，对于这段往事，作为生意人 Kenny 不算忌讳，但事实上也不愿多提。他不多提，因为伞运时的故事，不过是店中众多故事中的一个；他不多提，因为故事并未结束。
他告诉我，去年6月，他为荃湾的新铺奔走，上大陆入货。那晚7点几，他从罗湖回港，只见一阵忙乱，深圳关口躺着一个人，头和身子已被白布盖住。他没有多想，急急脚离开。当晚10点几，他fb上弹出一条讯息。“恩人”心脏病发，猝然离世。根据病发的时间地点推算，张一豪就是他在罗湖见到的人。
他在“一帖之恩”的老友遗体前走过，浑然不知。
电视剧都无咁戏剧。
食餐安魂饭
做完访问之后，我满脑子都是一幕旧事：清场后不久，一夜，我与几个朋友看完地下演出，一齐搭的士回家，正在车上兴高采烈聊着刚才的表演，身边一位女孩望着窗外，突然安静下来，含糊地对我说了句什么。
“啊？”我没听清。
“这是夏𢡱道，在开过夏𢡱道啊。”她说。然后她就，一瞬间，泪，洒，当，场。
好化学，我当场呆住。
香港人，风雨过去，而风雨又会再来的。
在下一个瞬间我回过神来。对她来讲，如今座下的滚滚车轮，正碾过她的家。
占领结束后，有多少青年精神中的一部分，被流放在曾经的街头家园，成为地缚灵，无法散去。
香港人，风雨过去，而风雨又会再来的。无论你最后决定选择哪条路，总要食餐安魂饭，填饱肚才能继续前行。而如今，那旧家园“家常菜”味道，能找到的地方不多了。来这里吃饭，也算是回到某个特殊的“家”吃团年饭吧？那些年愿收下你我的容身之处，珍惜一下罢？
想到这里，我拿出电话，打给那个女孩：就快过年，要唔要一齐食鸡？
安东元祖奶奶鸡
旺角店地址 : 九龙旺角白布街二十号地下
铜锣湾店地址 : 铜锣湾骆克道491-499号 京都广埸七楼 7/F
荃湾店地址 : 荃湾沙咀道328号328广场G5A及B号舖