3间隐密小酒铺，试试不一样的酒香

酒的世界何其广阔，而无论多特别的酒，在香港一样可以买到，秘诀在于你是否懂得找那些店铺，就让香港葡萄酒学会会长 Jordan Choy 向大家推介三间必到好店。

特约撰稿人 Jordan Choy

刊登于 2015-12-18

今时今日，酒铺未必多得过金铺，但肯肯定多过米铺。一入店内，店员便会入自动波启动 Sales Mode：“先生，有甚么帮到你？介绍番！”假如你真心想揾个人介绍番，店员绝对帮到手。当然有些香港人总嫌店员热情太过，殷勤太甚，宁愿自己一个更开心，在超市慢慢拣。但我认为店铺的酒较为有趣，这次便介绍几家有特色的酒铺。

买八千年历史的格鲁吉亚

香港有一间店铺，专卖格鲁吉亚出产的葡萄酒。且慢，格鲁吉亚是甚么地方？我经常被问到这个问题，所以准备好的标准答案也大派用场：“格鲁吉亚其实是东欧一个国家，也是前苏联的其中一份子，著名的独裁者史大林，也是格鲁吉亚人。格鲁吉亚是现时已知酿葡萄酒历史最悠久的地方，考古学家在当地找到 8000 年前酿酒的葡萄籽和陶罐。”

笔者去年也亲身去过格鲁吉亚，当地位于中东与东欧之间，具有独特的语言和文化。由于酿酒历史悠长，因此也保留了一些酿酒古法，葡萄酒很有特色，但其实颇为偏门。而部份酒更在陶罐（Qvevri）中酿造，形成独特的氧化气味，未必是一般人接受的味道。不谈这些口味较重的酒，其实当地生产的红酒品质不俗，尤其 Saperavi 这种葡萄，可以酿出品质高的红酒。

至于店铺的另一特式，是位于乐富街市之中。其实街市卖酒在欧洲非常普遍，只是葡萄酒来到香港，才化身成只能在五星级酒店出现的高级品。乐富街市是领展打造的新式街市，卫生环境极佳，几位店主在店内放了桌椅，遇上客人他们会招呼坐下，边喝边谈。格鲁吉亚是有故事的葡萄酒，了解其背后文化，才喝得出那种味道。

GRW Mukuzani - 在当地的 Mukuzani ，采用地道葡萄 Saperavi 酿制，并于木桶中经三载熟成，因此入瓶时已非常成熟，酒体优雅。摄 : 王嘉豪/端传媒 — GRW Mukuzani - 在当地的 Mukuzani ，采用地道葡萄 Saperavi 酿制，并于木桶中经三载熟成，因此入瓶时已非常成熟，酒体优雅。

GRW Kindzmarauli - Kindzmarauli 为半甜红酒，以 Saperavi 葡萄酿制，再于橡木桶中蕴藏，味道轻甜，带干葡萄的风味，宜配较浓味的芝士。摄 : 王嘉豪/端传媒 — GRW Kindzmarauli - Kindzmarauli 为半甜红酒，以 Saperavi 葡萄酿制，再于橡木桶中蕴藏，味道轻甜，带干葡萄的风味，宜配较浓味的芝士。

格鲁吉亚还出产不少特色陶瓶酒，口味较特别。摄 : 王嘉豪/端传媒 — 格鲁吉亚还出产不少特色陶瓶酒，口味较特别。

格鲁吉亚专门店

地址：香港九龙联合道乐富街市地下103号

电话：3487 9288

另类日本酒

小彭酒窖的定位，和其他卖日本酒的地方有点不同。他们只做高档和罕有的酒。我们都知道日本人把最好的东西留给自己人，收藏起来不出口，小彭却能找到这些罕有的日本酒。小彭的前身“古酒论”专门店，专卖日本古酒，现在货品类型更为广阔，除了古酒之外，高级清酒和威士忌也有不少。

多得 Jim Murry 的《Whisky Bible》， 2015 年版把山崎 18 年捧上世界第一，江湖牵起了一阵日本威士忌热。早在数年前，日本威还未大发神威时，小彭已进口很多较冷门的威士忌，如已关厂的轻井泽、羽生，今天已经水涨船高。全店最贵的一瓶 The Nikka 40 年，价值 $68,888 。当然由数百元起的竹鹤、山崎、响、余市等，也可以在这店找得到。

The Nikka 40 年 - 为纪念 Nikka 创立八十周年及竹鹤政孝先生寿辰一百二十周年，于 2014 年 Nikka 特别推出了 The Nikka 40 年礼盒包装。这支威士忌调配了余市 1945 及宫城峡 1969 蒸馏贮藏超过四十年的原酒，为 Nikka 开厂以来最高年份的顶级威士忌，限量一千瓶，极为珍贵。摄 : 王嘉豪/端传媒 — The Nikka 40 年 - 为纪念 Nikka 创立八十周年及竹鹤政孝先生寿辰一百二十周年，于 2014 年 Nikka 特别推出了 The Nikka 40 年礼盒包装。这支威士忌调配了余市 1945 及宫城峡 1969 蒸馏贮藏超过四十年的原酒，为 Nikka 开厂以来最高年份的顶级威士忌，限量一千瓶，极为珍贵。

矶自慢“纯米大吟醸”中取り 35 - 在日本国内获奖多不胜数，曾为 2008 年第 34 届北海道 G8 高峰会的干杯酒。这酒能代表日本招待各国元首，足见其过人之处。这酒富白桃、哈密瓜、冬瓜及香蕉的果香，又渗透着花香，入口清新细致，香气萦绕不绝。口感平滑细致，使人回味无穷。每年限量生产一千瓶。摄 : 王嘉豪/端传媒 — 矶自慢“纯米大吟醸”中取り 35 - 在日本国内获奖多不胜数，曾为 2008 年第 34 届北海道 G8 高峰会的干杯酒。这酒能代表日本招待各国元首，足见其过人之处。这酒富白桃、哈密瓜、冬瓜及香蕉的果香，又渗透着花香，入口清新细致，香气萦绕不绝。口感平滑细致，使人回味无穷。每年限量生产一千瓶。

东一纯米大吟酿 - 东一于 1922 年创业，为了能酿造更优质清酒，其家族清酒系列都采用了 100% 山田锦酒米，以及统一把大吟酿以上级别精米度 39% 精米步合酿造。酒厂一直采用自家栽培山田锦，酒身带有个性独特甜味，香气浓郁并带有果甜芳香，平衡度优良。摄 : 王嘉豪/端传媒 — 东一纯米大吟酿 - 东一于 1922 年创业，为了能酿造更优质清酒，其家族清酒系列都采用了 100% 山田锦酒米，以及统一把大吟酿以上级别精米度 39% 精米步合酿造。酒厂一直采用自家栽培山田锦，酒身带有个性独特甜味，香气浓郁并带有果甜芳香，平衡度优良。

华鸠贵醸酒樽橡树桶贮蔵 - 广岛最有名的贵酿酒酒厂华鸠在香港深受饮食名家一直推崇， 2000 年的贵酿酒原酒加上 16 年熟成的贵酿酒，以橡树木桶储藏熟成，这种新式混合技术不但令酒带有独特的橡树香气，亦为爱酒之人带出不一样的陈酒感觉。摄 : 王嘉豪/端传媒 — 华鸠贵醸酒樽橡树桶贮蔵 - 广岛最有名的贵酿酒酒厂华鸠在香港深受饮食名家一直推崇， 2000 年的贵酿酒原酒加上 16 年熟成的贵酿酒，以橡树木桶储藏熟成，这种新式混合技术不但令酒带有独特的橡树香气，亦为爱酒之人带出不一样的陈酒感觉。

小彭酒窖

地址：铜锣湾边宁顿街18号广旅集团大厦6楼A及B室

电话：2808 0980

来自德语区的芬芳白酒

在历史上，德国、奥地利和瑞士有着深厚渊源，甚至有着共同的语言，连酿酒的风格，也非常相似。三国都以酿制白酒为主，接近八成产量，气味芬芳，酸度清爽。当地口味的白酒，极之适合香港的气候和饮食习惯，无奈香港人对红酒有惯性收视，不太懂得欣赏白酒的美。 Schmidt Vinothek 是第一间专门入口及售卖德语区葡萄酒的专门店，专卖来自德国、奥地利和瑞士的葡萄酒，而白酒的选择尤其多，与香港人爱吃海鲜的习惯，不谋而合。

Reichsrat von Buhl Riesling Sekt B.A. Brut 2013 - 德国的汽香，称为 Sekt 。 Sekt 多以当地传统的葡萄品种 Riesling 酿制，向来会酿一些味道简单的汽酒。不过 Reichsrat von Buhl 却造出一瓶独特的汽酒，更请来前 Bollinger 的酿酒师 Mathieu Kauffmann 担大旗酿制。此酒于瓶内进行二次发酵，泡沬细致，充满成熟的酵母芳香，口感层次分明，令人耳目一新。

Clemens Strobl Grüner Veltliner Losling 2013 - Clemens Strobl 是奥地利 Wagram 区的精品酒庄（Boutique Winery），其产量不多，而且大部份工序都以人手制作而成。拔开瓶塞，酒色呈闪亮的柠檬黄，入口富有杏甫、芒果和矿物的味道，果味很丰富，酸度也很适中，余韵带点微甘，如果皮的味道，口感幼滑得如牛油一样，细致迷人。

兴华酒藏 Schmidt Vinothek

地址：跑马地毓秀街1-9号毓成大厦地铺E室

电话：2838 2818

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