人人说“本土”,但香港的魅力之一,恰恰在于它不是事事满足于“本土”气味的旧型城市,即使时至今日,仍有许多地方,你坐下来静静看去,身边的一切都是“香港”的,而又不仅仅是“香港”的。浅水湾,就是这样一处地方。这城市的殖民色彩、复杂身世、暧昧气息,都如张爱玲的文字那样烙印在这里,躺下在弯月形海滩的细沙上,几可随时妄想享受异国阳光。在浅水湾,不同时代有不同的味道,今天要讲的,是最近新加入的两种。
吃一口南美 Bossa Nova
大概没有人会否认,在香港的城市生活中,浅水湾是“逃离”日常的好地方。所以,去年底新开的全港曼大滩畔商场 The Pulse 内,陆续进驻的食肆仿佛清一色打着“escape (逃离)”的旗号,那怕只是一张白色梳化,或一口陌生的酸辣,也要你忘记真正身处的地方。
像 Limewood ,餐厅和酒吧内形态各异的木材,究竟是来自印度洋的飘流木,还是某热带小岛的渔船船身?它们曾抚摸过多少海洋,经历过多少风浪?耐人寻味﹗可以确定的,是天花垂下的大灯从老邮轮上拆卸下来,今天,仍然照亮航行旅客手中的 Margarita 。最接近大海的木桌,像邮轮甲板上的围栋。目的地随着鸡尾酒的辛劲和酸香澎湃的菜式而到达,是巴西西里约热内卢。
餐厅总厨 Russell Doctrove 向来主张“ Farm to Table (从农场到餐桌)”的概念,厨师与农场和渔民直接建立互动关系,熟悉了解到达他手中的海鲜、肉类和蔬果的来源和生长环境,从而烹调出与之配合的无瑕美味。 Russell 为餐厅设计出烧烤菜式,烧烤像是为沙滩而生的烹调方式,肉汁鲜香随海风传到延绵海边,只有那炭烧霸气可勾引到差点被丰乳肥臀占据的注意力。
Limewod 烧烤有南美式、墨西哥式、夏威夷式和东南亚式,喝了杯加入墨西哥 Japapeno 辣椒的鸡尾酒,中南美热辣刺激先入为主,吃着泰式三文鱼他他或是香烤椰丝粟米,耳边还是仿佛响起 Bossa Nova 经典歌曲《The Girl From Ipanema》。流连沙滩上的女孩,你也觉得这海太多情吗?
![Burnt Orange Rum Punch (中,$110)柑橘和热情果酸甜,有种热带海岸的香气。但还是喜欢隐约渗出墨西哥烧烤传统调味辣劲的 Pomegranate And Watermelon (右,$120),好配搭甜蜜又辛香刺激的香烤椰丝粟米($75)。摄:Billy H.C. Kwok/端传媒](https://d32kak7w9u5ewj.cloudfront.net/media/2e5090b78f6b441aa56bca7ba65dba0c.jpg?imageView2/1/w/1080/h/720/format/jpg)
![虽叫作泰式三文鱼他他($145),但总觉这菜式的灵感来自秘鲁的 raw food 。甜甜的椰青水提升三文鱼鲜味,青柠、柚子和椒丝给予清爽的气息。摄:Billy H.C. Kwok/端传媒](https://d32kak7w9u5ewj.cloudfront.net/media/1e2d730ae5364237bf7680ac52934166.jpg?imageView2/1/w/1080/h/1620/format/jpg)
![白色作主调的装修,让人想起地中海小岛上简简单单的小屋。不因地域而变异的浪声,加上异国情调,容易把思绪带到曾到过、或曾计划前往的度假区。摄:Billy H.C. Kwok/端传媒](https://d32kak7w9u5ewj.cloudfront.net/media/eb07e9b8d4fb43859aa28875b2bd6a4c.jpg?imageView2/1/w/1080/h/720/format/jpg)
![新鲜手制西班牙冬甩配焦糖浆及盐味椰子雪糕($90)松化得很的西班牙冬甩是当地经典的街头小吃,南部海边必定找到售卖这可爱小吃的摊档。油炸却不腻,配上雪糕,什么烦恼都溶化。摄:Billy H.C. Kwok/端传媒](https://d32kak7w9u5ewj.cloudfront.net/media/999d45c219df4caeb0c3334d2c9cb6fa.jpg?imageView2/1/w/1080/h/1620/format/jpg)
![越式炸鱼墨西哥薄饼配牛油果酱及酸椰菜沙律($135)炸浆加了啤酒,令外层更脆更香。龙脷鱼富油香而不干,牛油果让整体滑身,加添热带菜式中应有的清新果香。摄:Billy H.C. Kwok/端传媒](https://d32kak7w9u5ewj.cloudfront.net/media/a9d425ae6da04ed99aff90efeaa376d0.jpg?imageView2/1/w/1080/h/720/format/jpg)
Limewood
地址:浅水湾海滩道28号The Pulse地下103及104号铺
营业时间:星期一至四12nn-12mn;星期五至日 12nn-1am
电话:(852)2866 8668
假如出生于加州60s
复刻美食卡车、滑浪板、漫画手稿,像出自电影《油脂》,甚至更早远年代,地球另一端象征不羁的经典标志。
Hotshot 是 Le Comptoir 集团继 Bibo 后另一餐厅,贯彻艺术概念,墙上摆放的当代作品,出自 Tracy Emin 、 Invader 、 Kaws 、 Damien Hirst 和村上隆等手笔。不少意识大胆前卫,像要与社会的伪善迂腐公开对抗。入口最当眼处,摆放了以五十年代八呎长铝合金卡车。这款全球只剩下十四部由 Airstream 之父 Wally Byam 设计的卡车,在 Hotshot 中成为酒吧。餐厅尽头落地玻璃旁,由地面延伸八米高至天花铺满滑浪板,包括一块来自夏威夷基基冲浪博物馆、制于三十年代的古董滑浪板,和多块于六十年代在加州乘风破浪的滑浪板。
被滑浪板铺天盖地包围下,呼吸到海水味道,还有淡淡木香。从十八世纪中期开始,太平洋中南部的波里尼西亚酋长和位高权重者,可享用最漂亮的海滩,和以最优质树木制成的冲浪板。自然地,也是最佳驾浪者。平民阶级一律不获准进行他们尊享的沙滩,但若拥有超凡技术,也可晋升至贵族获得特权。滑板上有他们的汗水,还有热血﹗直至今日,冲浪者仍以板上英姿获得敬佩。
浅水湾风平浪静,洒落 Hotshot 的阳光却像来自美国加州海边。美籍大厨 Wes Long 获 Refinery 29 选为「 30 岁以下最具影响力人物」之一,曾于美国享负盛名的 Hudson Clearwater 担任主厨。来到香港沙滩边,格调轻松富玩味,也不忘将每道菜做得精致高档。食材如龙虾、带子、牛肉、番茄和薯仔等等,坚持美国入口。 Wes 的新派美国菜带出其家乡东岸的鲜香,却摆脱粗技大叶印象,取而代之是法国菜的细腻,结合地中海美食的原始。
假如出生在美国加州的六十年代,应该也会提着滑浪板冲向大海,期待一个又一个的完美浪头。累了,便坐在卡车前的太阳椅上,喝杯加了冧酒的奶昔,反正在那年代,减肥才是不合时宜。都说了,在浅水湾即使脚踏实地,思潮也会随海飘扬。
Hotshot
地址:浅水湾海滩道28号The Pulse地下114及115号铺
营业时间:星期三至五 12nn-10pm;星期六至日 10:45am-10pm;星期一、二 休息
电话:(852)2515 1661