浅水湾，带你逃亡香港日常的2间餐厅

就让我们一起离开，去浅水湾，去那些香港的、而又不仅香港的地方品尝一些特别的味道……

特约撰稿人王郁芳

刊登于 2015-10-08

人人说“本土”，但香港的魅力之一，恰恰在于它不是事事满足于“本土”气味的旧型城市，即使时至今日，仍有许多地方，你坐下来静静看去，身边的一切都是“香港”的，而又不仅仅是“香港”的。浅水湾，就是这样一处地方。这城市的殖民色彩、复杂身世、暧昧气息，都如张爱玲的文字那样烙印在这里，躺下在弯月形海滩的细沙上，几可随时妄想享受异国阳光。在浅水湾，不同时代有不同的味道，今天要讲的，是最近新加入的两种。

吃一口南美 Bossa Nova

大概没有人会否认，在香港的城市生活中，浅水湾是“逃离”日常的好地方。所以，去年底新开的全港曼大滩畔商场 The Pulse 内，陆续进驻的食肆仿佛清一色打着“escape （逃离）”的旗号，那怕只是一张白色梳化，或一口陌生的酸辣，也要你忘记真正身处的地方。

像 Limewood ，餐厅和酒吧内形态各异的木材，究竟是来自印度洋的飘流木，还是某热带小岛的渔船船身？它们曾抚摸过多少海洋，经历过多少风浪？耐人寻味﹗可以确定的，是天花垂下的大灯从老邮轮上拆卸下来，今天，仍然照亮航行旅客手中的 Margarita 。最接近大海的木桌，像邮轮甲板上的围栋。目的地随着鸡尾酒的辛劲和酸香澎湃的菜式而到达，是巴西西里约热内卢。

餐厅总厨 Russell Doctrove 向来主张“ Farm to Table （从农场到餐桌）”的概念，厨师与农场和渔民直接建立互动关系，熟悉了解到达他手中的海鲜、肉类和蔬果的来源和生长环境，从而烹调出与之配合的无瑕美味。 Russell 为餐厅设计出烧烤菜式，烧烤像是为沙滩而生的烹调方式，肉汁鲜香随海风传到延绵海边，只有那炭烧霸气可勾引到差点被丰乳肥臀占据的注意力。　　　　

Limewod 烧烤有南美式、墨西哥式、夏威夷式和东南亚式，喝了杯加入墨西哥 Japapeno 辣椒的鸡尾酒，中南美热辣刺激先入为主，吃着泰式三文鱼他他或是香烤椰丝粟米，耳边还是仿佛响起 Bossa Nova 经典歌曲《The Girl From Ipanema》。流连沙滩上的女孩，你也觉得这海太多情吗？

Burnt Orange Rum Punch （中，$110）柑橘和热情果酸甜，有种热带海岸的香气。但还是喜欢隐约渗出墨西哥烧烤传统调味辣劲的 Pomegranate And Watermelon （右，$120），好配搭甜蜜又辛香刺激的香烤椰丝粟米（$75）。摄：Billy H.C. Kwok/端传媒 — Burnt Orange Rum Punch （中，$110）柑橘和热情果酸甜，有种热带海岸的香气。但还是喜欢隐约渗出墨西哥烧烤传统调味辣劲的 Pomegranate And Watermelon （右，$120），好配搭甜蜜又辛香刺激的香烤椰丝粟米（$75）。

虽叫作泰式三文鱼他他（$145），但总觉这菜式的灵感来自秘鲁的 raw food 。甜甜的椰青水提升三文鱼鲜味，青柠、柚子和椒丝给予清爽的气息。摄：Billy H.C. Kwok/端传媒 — 虽叫作泰式三文鱼他他（$145），但总觉这菜式的灵感来自秘鲁的 raw food 。甜甜的椰青水提升三文鱼鲜味，青柠、柚子和椒丝给予清爽的气息。

白色作主调的装修，让人想起地中海小岛上简简单单的小屋。不因地域而变异的浪声，加上异国情调，容易把思绪带到曾到过、或曾计划前往的度假区。摄：Billy H.C. Kwok/端传媒 — 白色作主调的装修，让人想起地中海小岛上简简单单的小屋。不因地域而变异的浪声，加上异国情调，容易把思绪带到曾到过、或曾计划前往的度假区。

新鲜手制西班牙冬甩配焦糖浆及盐味椰子雪糕（$90）松化得很的西班牙冬甩是当地经典的街头小吃，南部海边必定找到售卖这可爱小吃的摊档。油炸却不腻，配上雪糕，什么烦恼都溶化。摄：Billy H.C. Kwok/端传媒 — 新鲜手制西班牙冬甩配焦糖浆及盐味椰子雪糕（$90）松化得很的西班牙冬甩是当地经典的街头小吃，南部海边必定找到售卖这可爱小吃的摊档。油炸却不腻，配上雪糕，什么烦恼都溶化。

越式炸鱼墨西哥薄饼配牛油果酱及酸椰菜沙律（$135）炸浆加了啤酒，令外层更脆更香。龙脷鱼富油香而不干，牛油果让整体滑身，加添热带菜式中应有的清新果香。摄：Billy H.C. Kwok/端传媒 — 越式炸鱼墨西哥薄饼配牛油果酱及酸椰菜沙律（$135）炸浆加了啤酒，令外层更脆更香。龙脷鱼富油香而不干，牛油果让整体滑身，加添热带菜式中应有的清新果香。

Limewood

地址：浅水湾海滩道28号The Pulse地下103及104号铺

营业时间：星期一至四12nn-12mn；星期五至日 12nn-1am

电话：（852）2866 8668

查询：www.limewood.hk

假如出生于加州60s

复刻美食卡车、滑浪板、漫画手稿，像出自电影《油脂》，甚至更早远年代，地球另一端象征不羁的经典标志。

Hotshot 是 Le Comptoir 集团继 Bibo 后另一餐厅，贯彻艺术概念，墙上摆放的当代作品，出自 Tracy Emin 、 Invader 、 Kaws 、 Damien Hirst 和村上隆等手笔。不少意识大胆前卫，像要与社会的伪善迂腐公开对抗。入口最当眼处，摆放了以五十年代八呎长铝合金卡车。这款全球只剩下十四部由 Airstream 之父 Wally Byam 设计的卡车，在 Hotshot 中成为酒吧。餐厅尽头落地玻璃旁，由地面延伸八米高至天花铺满滑浪板，包括一块来自夏威夷基基冲浪博物馆、制于三十年代的古董滑浪板，和多块于六十年代在加州乘风破浪的滑浪板。

被滑浪板铺天盖地包围下，呼吸到海水味道，还有淡淡木香。从十八世纪中期开始，太平洋中南部的波里尼西亚酋长和位高权重者，可享用最漂亮的海滩，和以最优质树木制成的冲浪板。自然地，也是最佳驾浪者。平民阶级一律不获准进行他们尊享的沙滩，但若拥有超凡技术，也可晋升至贵族获得特权。滑板上有他们的汗水，还有热血﹗直至今日，冲浪者仍以板上英姿获得敬佩。

浅水湾风平浪静，洒落 Hotshot 的阳光却像来自美国加州海边。美籍大厨 Wes Long 获 Refinery 29 选为「 30 岁以下最具影响力人物」之一，曾于美国享负盛名的 Hudson Clearwater 担任主厨。来到香港沙滩边，格调轻松富玩味，也不忘将每道菜做得精致高档。食材如龙虾、带子、牛肉、番茄和薯仔等等，坚持美国入口。 Wes 的新派美国菜带出其家乡东岸的鲜香，却摆脱粗技大叶印象，取而代之是法国菜的细腻，结合地中海美食的原始。

假如出生在美国加州的六十年代，应该也会提着滑浪板冲向大海，期待一个又一个的完美浪头。累了，便坐在卡车前的太阳椅上，喝杯加了冧酒的奶昔，反正在那年代，减肥才是不合时宜。都说了，在浅水湾即使脚踏实地，思潮也会随海飘扬。　