童心烘出大薄饼

爸爸妈妈坐吧枱上享受沙律，看孩子在开放式厨房里兴高采烈，用童心拼出森林薄饼、红太阳薄饼......悠闲惬意的周末下午，莫过于此。

特约撰稿人谭伟健摄：Keith Tsuji／端传媒小模特儿：Charlie、Ayden、Jack、Liam、Tristan、Kanon

刊登于 2015-09-18

Pizza除了是美馔，还是让想像力驰骋的画板。摄：Keith Tsuji/端传媒 — Pizza除了是美馔，还是让想像力驰骋的画板。

“哗！很大块啊！”

“好像镜子那么大！”

“噢！有Tomato又有Pineapple！”

“我喜欢Pineapple！”

小朋友们七嘴八舌，原来是预备做Pizza。

穿上围裙，戴上厨师帽，奇妙旅程就展开。搓面粉、搽茄酱、放材料。

有人砌出哈哈笑，有人砌了个太阳。Pizza就是画板，给小孩尽情发挥创意。

中环九如坊的薄饼店Piccolo Pizzeria & Bar的亲子Pizza班，天天开班，只要凑足四至六个小朋友即可，十吋大Pizza，焗好拿回家。

Yani是个大细路，独门秘技转面团，逗得小朋友笑不拢嘴。摄：Keith Tsuji/端传媒 — Yani是个大细路，独门秘技转面团，逗得小朋友笑不拢嘴。

星期六下午，静静的中环九如坊，传来一阵骚动。

穿着厨师服的大厨，被一班大小朋友围着，气氛紧张。只见他深深呼吸了一下，右手一扬一扭，手上的面团，竟像只UFO般飞起，在空中旋转。

“哇！你看！Pizza会飞呀！”Pizza飞起，小朋友也开心得飞起！

“我很喜欢做Pizza，更喜欢见到小朋友笑！”大厨说时，还不忘转着手上的粉团，一副得意模样。

他叫Yani，中环Piccolo Pizzeria & Bar的大厨，长了一副华人脸孔，却其实是马来西亚人，在澳洲长大，说得一口流利英语。他家是开烘焙饼店的，所以从小就嗅着面粉香长大，五岁已懂得做面包。

也许，爱烘焙的人，都有一颗童心。别家的大厨，许多都是冷冷的，不爱和人打交道，但Yani最爱逗孩子玩。平时，他就在店子地下那开放式厨房搓面粉、焗Pizza、煮意粉，如果见到厨房外的L形吧枱有小孩，总会逗人家玩一下，自己也开心一下。

店子没有Kids menu，但几乎全部食物都合小朋友吃。有些食物会下辣椒，但只要落单时说明，厨师就会减掉。十多款Pizza，还有意粉、小食等，都是Yani和他的团队做的。用料很讲究，面粉用意大利00级。西红柿酱、橄榄油都来自意大利，还要用上Extra Virgin橄榄油，特别香。巴马臣芝士、莎乐美肠、风干火腿，也是清一色意国入口，纯正得紧要。

最厉害是，为了让面团发酵得更好，就连酵母都是Yani自己用面粉、蜜糖和水培养的，天天保持湿度和温度，让酵母茁壮生长。每次用少许，面团就发酵得松软带劲，放入摄氏375度的焗炉一焗，Pizza又松又软又香，咬一口，还带原始的韧劲，很好吃。看着客人吃开心，Yani总是咪咪嘴的笑。

不过，Yani最高兴的时刻，就是有人订了亲子Pizza班，因为他可以走出厨房大显身手。转粉团，已是指定动作，他还有更厉害的绝招。“小朋友，我们要先将面团铺平碟上，可以怎办呀？”小朋友不知所措之际，Yani已率先用手指在圆嘟嘟的面团上敲打出节奏。“啪啪啪……啪啪啪……”小朋友忙着有样学样，像打鼓一样，不消一会已把面团铺平。然后Yani涂上茄酱作脸色，把菠菜做头发，车厘茄做眼、烟肉围成弯弯的嘴，撒一把芝士做脸上的豆皮，顷刻间已把Pizza变成一张笑脸。小朋友得到启发，个个兴致勃勃，动手创作起来。菠菜原来可以做森林、车厘茄堆起来是红太阳了。爸爸妈妈，坐在不远处的吧枱上吃沙律，吃意粉，一边看着小宝贝完成自己的作品，个个竖起大拇指称赞。