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文/端生活文化组
喜欢煮食的最常遇到的难题就是如何在同时间烹煮「九大簋」,说九大簋虽然有点夸张,但家常四𩠌一汤也不容易掌握时间,当最后一道菜式完成时,先前做好的早已放凉,难道放进微波炉?味道肯定大打折扣,肉类也容易煮老。
据说近年 dream kitchen 的必备之物,就是蒸炉,德国品牌 Miele 还嫌这个玩意不够梦幻,遂推出蒸焗炉,更是加大码的容量(可能是市面上最大的蒸焗炉之一)。有别于同类型的产品设计,目的方便多款菜式同时上桌,那便不用担心𩠌菜的烹煮先后次序问题。
为了突出自己的厨艺功架,煮出外皮香脆,内层松软多汁的菜式保证令人赞不绝口,蒸焗炉可以在烧烤之同时提供介乎 0-100% 之间的湿度,无论是偏好爽脆还是软软滑的口感,亦可以轻松煮出各人的口味。
多段式预设烹调
以佐酒最佳的脆猪手为例,准备食材去浸煮、风干再煎等基本步骤,一般来说,就要用上一天去完成。采用此炉就只需输入简单指令并调校好各阶段的温度、湿度及烹煮时间,即可煮出外脆内软的咸猪手。
家庭式烧腊
明炉烧味之所以惹味,原因与烧烤时以炉火高温烤烘表面有关。一般家用焗炉亦难以模仿这种明火烧烤的效果。蒸焗炉的风扇烧烤功能,可在加热至高温时释出流动热风,形成明火般的效果,适合在家烹调烧烤美食如叉烧或烧猪颈肉等。
食物探针
将食物探针插入肉的中心位置,可于烹调过程中探测到食物的核心温度,直至食物达到预先设好的设定值。
Miele XXL 蒸焗炉
地址:铜锣湾礼顿道 111 号地下
电话:(852)2890 1018
价钱:HK$85,000
网址:www.miele.hk