“食物是一种grammar，如同我们在茶楼不会喝奶茶，在茶餐厅不会吃点心。来到台湾，香港文化难免被‘去脉络化’，到头来，不是我们对食物的感情，而是对于一整个grammar，一整个语言系统的感情。”——游静
虽有政策变幻，香港人移居台湾在近几年间，还是多过从前。而有别于在台湾存在很久、甚至不少方面也本土化了的港式烧腊和茶楼，港式茶餐厅在这数年内增多了不少，有长久居于台湾的香港人觉得，仿似一股茶餐厅的小阳春。
“茶”餐厅之茶，自是很重要。奶茶算是香港茶餐厅里标准配置的首要饮品，在香港，若一间茶餐厅将奶茶做得难饮，应当会令多数食客却步。如何才是一杯“完美”的茶餐厅奶茶？所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，离了“香港”的奶茶，可以在台湾寻求到完美的再现条件吗？
而台湾自有奶茶体系，更盛产珍珠奶茶，而离了香港、转而被称为“港式”奶茶的，可要如何相处呢？笔者自港来台经年，如今在台北走访若干港式餐厅与茶餐厅，只为探寻在这城，究竟是哪处街巷深处，匿藏著一杯味道正宗、令人一解乡愁的港式奶茶？
若论港台两地奶茶不同，茶味一个较浓一个较淡，茶叶配搭一个多样一个专一，调味一个用白糖一个用糖水，一个用淡奶一个用奶精／鲜奶。