夏天，吃冰，两件事形影不离，似乎天经地义。不过，在日本吃冰这件事也有所谓的“流行”。这几年，吹起的旋风是：刨冰。

生活设计杂志《Casa Brutus》连载的“苍井优．春夏秋冬的刨冰”出版成《今天也要吃刨冰》；市面上也不乏聚焦报导全日本各地刨冰的书籍，像是《日本四季与美味刨冰》。从中便可发现，日本人对于冰品的着迷其实不分四季。吃冰，并非季节限定，但生活在亚热带如我们还是有点难以想像，下着雪的冬日，吹着暖气，吃着刨冰是什么滋味？

说到刨冰，京都因历史、文化所展现的渊远流长，自然有其重要地位。不仅境内有许多经营许久的“甘味处”（专营甜点的店），更因为吃刨冰最早就是出现在平安时期的散文著作《枕草子》中，里头提到以刀削冰块，“浇上甘葛，放入崭新金属碗里的碎冰。”千余年前，没有冰箱、更无制冰器，要在酷暑享用沁凉的刨冰是皇室贵族的专属。当时，冬天结成的冰块，被放置在山里称之“冰室”的洞穴，直到夏天再被取出享用。而当时的皇室，正是位于京都。