周末起床后悠哉踱步到附近的市场采买当季食材，回家后一边在食物烹煮的香气与音乐中一边整理家中环境，几个小时之后，客人们陆续前来，大家齐坐在餐桌边伴着食物与酒水分享近日的生活点滴，这种随性而亲密的氛围，已经令Soac上瘾了好多年。
Soac不是会出现在全球知名50大餐厅的那种名厨，虽然他为TLC频道所录制的《双厨出任务》已堂堂迈入第四季，还在2015年获得台湾金钟奖综合节目主持人奖，但是比起开设一家自己的餐厅，Soac更喜欢将自己视为一个推广鼓励人们在家做菜的自由料理人，他时常在粉丝专页上分享食谱，没有太多艰涩的术语，而是用与朋友闲聊的语气分享如何在家做出一道道佳肴，近期甚至出了一本书，分享他的宴客餐桌故事与食谱。
尽管在镜头前大方从容，妙语如珠，其实Soac并没有受过正统的厨师训练，过去他是一名平面设计师，在因缘际会下成为一间料理教室的总监，为了与来自世界各地的优秀厨师合作，Soac花了许多功夫开始研究学习料理这件事，甚至每天晚上都是边研读食谱书入睡的。
也正是在这段时间，Soac开始吆喝三五好友朋友来家中吃饭，做菜这件事对他而言，不只是为了工作，也不只是为了解决自己的三餐需求，而是成为生活中密不可分的一部分。
在都市中，向来最不缺新鲜的餐厅与酒吧，为什么Soac还是喜欢在家吃饭？他的答案很简单，“你可以很轻松的和朋友大声说话，选择自己喜欢的音乐，当然酒也比较便宜。”
但是在这些原因之外，Soac最着迷的还是在外面餐厅吃饭无法得到的凝聚感，家就像一个私密的堡垒，将世界的喧嚣与恶意隔绝在外，只有真正在你生命中占据一定份量的人才能进入，这些朋友虽然彼此并无血缘关系，却能够彼此信任，缷下平常在社会行走的防备与面具，将自己的心赤裸摊开分享。
Soac生命中许多重要的时刻，总是与餐桌有着密不可分的关系。与暧昧对象在餐桌上的彼此试探与观察，与亲密好友的交心，送别友人到远方的惆怅，浓烈的情感佐着餐桌上的食物，味蕾与记忆层层叠叠腌渍风干，不用等到年老时再拿出下酒回忆，Soac私藏着许多专为友人与情人特别订制设计的食谱，做着为某任情人所设计的培根松露巧克力时，Soac 总能记得对方在甜味中尝到酥碎培根咸味的惊艳，以及延伸到餐桌下的浪漫浓情；喝着辛香薄饼浓汤时，那种强劲的辣味就像某个古灵精怪友人的烈艳红唇。
敬，我们的餐桌风景
在忙碌的社会中，若有人愿意花时间在自己身上，就是最奢侈的心意，或许这也是为什么在朋友吃到的菜色味道总是感觉特别棒的原因。但是对许多人而言，在家请客是件令人却步的难事，从菜单设计、食材采买、设定宾客名单、餐桌摆盘、掌控气氛到事后的整理收拾，想当一个合格的主人并不容易。
“对我而言，这是一件很快乐抒压的事，就像小时候要去远足前一天晚上兴奋到睡不着的心情，其实长大之后我很少出现这种感觉了，可是跟朋友约在家吃饭，我会边想着明天要做什么菜请大家吃边期待，重点是你要享受这件事。”在Soac心中，好玩永远是最重要的前提。
针对不同的客人，他也会有完全不同的准备策略。跟朋友聚会的话，菜单准备以方便为原则，不需要太刻意高级的食材，朴实却美味的烙烤牛排、阿根廷青酱或是圣地牙哥杏仁蛋糕会是很好的选择，摆盘也不用像是在餐厅那么刻意，所有的食物都可以直接以铁锅或是烤盘端上桌与客人一同享用。
若是邀请暧昧对象到家中吃饭，则需要一些精细的设计，例如挑选一些可以预煮或是放凉也不会走味的料理，当客人抵达之后，只需要再回温一下，以免将客人独自晾在餐桌上。若想在对方面前适度的展现厨艺，也可以拿出拿出喷枪轻巧烧出黝黑的焦糖，适度的展现自己的厨艺，却又不过于张狂，一切准备就绪之后，别忘了摆出一付「今天比较忙，轻松吃就好」的率性姿态。
在许多人的童年记忆中，每当家中请客，负责掌杓母亲的总是一身狼狈地在厨房独自忙得热火朝天，几乎没有机会参与餐桌上的话题；但是在Soac的家宴中，无论是厨房、餐桌或客厅，都充斥着热闹的笑语，每个人都能自在舒适地乐在其中，主人不用费心设计话题或是调节聚会气氛，和好友围坐在餐桌旁，就是最简单美好的日常风景。
Soac餐桌必备：三款夏日宴客冷饮
芒果桑格莉亚冰红酒 Mango sangria
在一般的桑格莉亚做法上稍微做了一点变化，因为芒果的香气较为甜腻，和较为酸涩的红酒看似有点难以融合，但是这个意想不到的组合尾韵非常棒，当芒果的香气散掉之后会变得比较收敛，非常适合夏天，材料也非常容易取得。
5杯份材料：
糖 4大匙
柠檬汁 2大匙
柳橙汁 2大匙
琴酒 2大匙
伏特加酒 2大匙
芒果 1颗，取肉，净重约300g
红酒 1瓶，约750ml
柳橙 1/2颗，切片
作法
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将柳橙片以外的所有材料一同放入调理机打碎，也可以适度加入一些盐巴提味。若家中没有琴酒或伏特加，也可以用别的烈酒取代。
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取出后加入柳橙片，放入冰箱一个小时直到彻底冰镇，因为加了柑橘的关系，泡的时间太长（如隔夜）苦涩味会过重。
水蜜桃与樱桃气泡饮Peach and cherry sparkling
不管是气泡水、苏打水、通宁水，在家加入任何一种果酱拿来宴客都非常体面，再加入一点小黄瓜进去味道会非常清爽，非常适合夏天。
2-3杯份材料：
水蜜桃 1颗，净重约100g
樱桃 10颗，净重约100g
糖 100g
冰块适量
薄荷 1小把
通宁水 2罐
小黄瓜 1根，切块
作法
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水蜜桃切块不规则剁碎备用，樱桃去核后拨开备用。
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秤一下水果的净重，加入净重一半的砂糖，一起入锅熬煮约10分钟，放凉备用。
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将果酱放入瓶底，先加入冰块和薄荷，再倒入通宁水。再将小黄瓜与少量的水打成汁，淋在表面后拌匀即可趁冰凉享用。若不喜欢太过苦涩的口感，也可以将一半比例的通宁水换成苏打水。
乌龙鲜奶茶与花生酱奶昔Oolong and peanut butter smoothie
跟前两款饮料比起来，这款的味道较浓厚，乌龙茶的清香与花生酱融合在一起，是非常新鲜的味觉体验，奶茶爱好者必试！
2杯份材料：
花生 40g
乌龙茶 1大匙
牛奶 300ml
蜂蜜 1-2大匙
盐 1小撮
冰块 1大把
作法
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花生铺平放入烤箱以摄氏180度烤约5分钟，直到散发香气出来。
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乌龙茶加入一小匙热水泡开，牛奶煮至微滚备用。
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将乌龙茶（带茶汤）放入牛奶内，用余温泡五分钟，将茶叶滤掉备用。
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乌龙奶茶隔冰块降温，接着与蜂蜜、盐和冰块一同入调理机打成奶昔状。
用心，贊！