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茶禪一味,以茶入禪的壹二茶堂

一脈相承,兩代傳情,將傳承百年的茶道精神以創新的方式呈現,讓人得以欣賞茶道之美並淨化心靈,這就是壹二茶堂的核心與靈魂。


飲茶是一種生活美學與品味

茶是中華文化中重要的一環,看似簡單的飲茶,因為不同的地域與人文而衍伸了不同的意境,西元780年,唐代的陸羽寫出世上第一本茶的專書《茶經》後,將飲茶提升到更高的文化層次,原本只有消暑、止渴等「形而下」的基本需求,慢慢結合了詩書、繪畫、薰香、插花或音樂等藝術,在不同領域與文化交織下,成為一種「形而上」的生活美學。

臺灣的茶文化發展至今也有四百年左右,是目前臺灣人最常飲用的飲料之一,自七零年代公告廢除製茶工廠設置條例後,茶文化在臺灣蓬勃發展,品茶從飲食文化迅速提升至生活品味,各地接連舉辦茶道與茶藝活動,匯聚與推廣了不同風俗民情下展現出來的美學,讓多元生活品味轉化成特有的茶道文化。

令人著迷到無法自拔的魅力

配合著鮮明的四季,讓臺灣茶有春茶、冬茶等不同風味,再依據發酵與烘焙程度,分成綠茶、紅茶或烏龍茶等類別,特別是栽植於海拔1000公尺以上高山茶,近年受到越來越多人的喜愛。臺灣高山早晚溫差大、平均日照短、氣候濕涼且雲霧籠罩,茶葉生長緩慢,不僅降低茶湯苦澀,更具有獨特的甘味。沖泡後,沁人心脾地茶香韻味久久不散,入口後的回甘口感更是耐人尋味,非常迷人。

臺南成功大學的兩名學生陳貞霓與劉思廷因此愛上了茶文化,每天浸泡在茶館中學習品茗,認為茶湯的魅力來自於不同茶葉的品種、製程和沖泡方式,交融出不同的層次與韻味,為了讓更多人體驗如此高品質的臺灣茶,累積了豐富的心得與經驗後,開始經營起「壹二茶堂」,藉此分享清甜甘醇的高山有機茶,讓更多人愛上飲茶的美好。

親自設計與推廣有機茶後,壹二的品牌設計獲得了 2016 年德國紅點設計獎,LOGO 以 ONE2 做為葉脈紋路,表達一脈相承的含義,雖然是以臺灣早期的印花樂磁磚的花紋概念來設計圖騰,象徵百年的茶文化精神,但線條充滿了設計感,清新的形象更能貼近年輕世代,藉此訴說這片土地香醇高雅的滋味。

以歷史風味傳承的茶香

壹二茶堂位於臺南中西區中正路上,是一間具有80年歷史的三層樓日式建築,經過了半年的整理,保留了古色古香的柱子與樓梯,融入時尚而細膩的識別設計,成為現代與傳統交錯的品牌體驗空間,架上陳列各式高山有機茶葉,以及實用且充滿設計感的茶具,另貼心設置茶席,讓客人試茶品茗,體驗台灣茶藝之美。

茶堂的高山有機茶主要來自南投玉山與台中梨山,海拔分別為 1400 公尺以及1800 公尺以上,土攘肥沃無污染的茶區,在原始的高山氣息籠罩中,茶葉順節氣自然生長,完全不使用農藥的有機栽植,果膠質含量高,芽葉中富含的「茶胺酸」及「可溶氮」讓茶湯冷卻後依然清香、甘甜,沒有一般化肥收斂的刺激感,並通過中興大學有機農產品驗證、台灣 CAS 有機認證以及 SGS 農藥殘留 368 項檢測「零檢出」,玉山系列茶品更有日本 JAS 有機認證,每一口甘甜都安心有保障。

體驗茶道,品嚐茶韻最美好時刻

臺灣知名學者漢寶德教授強調:「美,是一個生活的哲學」,壹二茶堂深諳茶道美學,依據茶具組合、席面設計、配飾選擇、茶點搭配、空間設計五大元素佈置茶席,推開茶堂的木門後,依據不同的節氣與情境而設計的茶席映入眼簾。

一起享受茶湯的色美、香郁、味純吧!茶杓上的茶葉收斂著山林間雲霧中的清香飄逸,在茶壺內的熱水中細嫩優美地綻放,茶香濃郁且綿長,細細綴飲喉韻回甘的茶湯,如此品茗令人舒緩療癒。

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