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米芝蓮烏龍事件:好吃是因為好吃,還是因為上榜?

米芝蓮標錯同名餐廳,法國小餐廳意外爆紅。


一間位於法國中部的小餐廳於今年2月意外爆紅。這不是因為名人推薦、也不是餐廳食品美味,而全是因為被奉為「飲食聖經」的米芝蓮指南(Le Guide Michelin)──2月16日發布的2017年《米芝蓮法國指南》中,米芝蓮擺了烏龍,竟將這家小餐廳與另一間實際上入選的同名餐廳混淆,無意中為小餐廳招徠了大批食客。

我們被(食客)淹沒了。我沒有足夠的空間,而且只有4個侍應。

小餐廳老闆 Veronique Jacquet

事實上,這兩間餐廳除了名字以外,沒什麼其他相同之處──一家平均消費48歐元,餐廳內裝飾有地毯、亞麻桌布,菜單上列的是龍蝦、香檳、朱古力等;另一家只12.5歐元就能吃到自製牛肉,桌上鋪紅白圓點桌布。不用說,裝潢較精緻、消費較昂貴的才是入選餐廳。

入選餐廳的大廚 Aymeric Dreux 早於2015年就曾「摘星」;對他來說,這個烏龍無傷大雅反倒有趣。而在被誤以為入選的小餐廳,廚師 Penelope Salmon 被問及是否想過有「摘星」的機會時,只說:「完全沒想過。我只是用心烹飪。」

米芝蓮公關負責人已就錯誤向讀者道歉,亦已修正了相關錯處。

法國美食聖典《米其林指南》在2017年2月9日公佈入榜餐廳名單。
法國美食聖典《米芝蓮指南》在2017年2月9日公布上榜餐廳名單。攝:Patrick Kovarik/AFP

米芝蓮指南是法國輪胎製造商米芝蓮公司出版的美食及旅遊指南書籍,誕生於1900年巴黎世界博覽會期間,以評鑑餐廳及旅館的「紅色指南」最具代表性。為維護評鑑的中立與公正,評鑑員會喬裝成普通顧客四處暗訪,觀察餐廳最真實的水準,《米芝蓮指南》的權威也由此建立。

從1931年開始,米芝蓮公司開始採用三星評級。三星為值得專程到訪的餐廳,二星則是即使繞遠路也應前往的,一星則是同類餐廳中最頂尖的;另外,指南也羅列了價格相宜的「車胎人美食推介」。

自2009年,米芝蓮指南也推出了香港版。2016年共有6間香港餐廳被米芝蓮列為三星,除新增粵菜餐廳唐閣外,還包括法國餐廳 L'Atelier de Joel Robuchon、日本餐廳志魂等名店。值得一提的是,《米芝蓮指南香港澳門2016》中,香港和澳門分別有23間和12間街頭小食店被收入指南,這也是《米芝蓮指南》自出版以來首度納入街頭美食店。

米芝蓮公司

米芝蓮公司(Compagnie Générale des Etablissements Michelin)是一家總部設於法國克萊蒙費朗的輪胎生產商,是法國最大、全球第二的輪胎及橡膠製品製造商,亦以「紅與綠」(Red and Green)旅遊指南及米芝蓮餐廳評分馳名。1900年米芝蓮公司出版第一部「紅皮指南」,列有依字母順序排列、可提供旅館和車場服務的法國大小名城和勝地,並附有標準等級符號。1957年米芝蓮公司開始發行西歐各國的紅皮旅遊指南。除紅皮指南外,米芝蓮還有為旅遊者提供有關博物館、自然奇觀、名勝古蹟等信息的「綠皮指南」。 (資料來自維基百科,百科內容以 CC BY-SA 3.0 授權)

來源:衞報

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