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為什麼吃得太健康也是一種病?


專家指「淨食」風潮對於青少年或許是危險的。
專家指,「淨食」風潮對於青少年或許是危險的。攝:Jeff J Mitchell/GETTY

當營養學家仍然對「吃什麼才健康」莫衷一是時,主要由社交媒體推動的飲食風潮層出不窮,且擁躉眾多,其中就包括《時代》雜誌去年選出的「互聯網上最具影響力30人」中的 Vani Deva Hari 推崇的「淨食」(Clean Eating)主義。不過近日心理健康專家發出警告,對這種飲食方案的過度迷戀,有可能令某些青少年患上「健康食品痴迷症」(Orthorexia nervosa),並因厭食而營養不良,極端情況下甚至會導致死亡。

淨食主義沒有統一的定義,其大致原則包括:拒絕加工食品及精製糖、減少鹽及酒精的攝入量、多吃蔬菜及選擇全穀物類食品等,嚴格一點的包括不食用含麩質、奶、豆類的食物,採用生機飲食法(Raw Food,倡導食用天然食材,減少加工程序)或成為完全素食主義者。

英國倫敦國王學院(King's College London)營養學講師 Sophie Medlin 在一篇有關凈食主義的文章中表示,凈食的不少主張——比如多吃蔬菜水果、減少攝入加工食品等都得到科學支持,但有不少研究都表明,除了對麩質及奶過敏者(通常會在營養師的指導下從其它食品中補充缺失的營養,編者按),無麩質及無奶的飲食方式有可能導致營養不良以及造成抑鬱、焦慮等精神壓力

在 Sophie Medlin 看來,除了以「感性的、未加證明的方式」推崇一些飲食主張外,凈食主義極為嚴格、甚至近於妖魔化日常食物的態度也容易讓一些追隨者在沒有100%跟隨其原則後感到羞愧和失敗。

倫敦的一位註冊營養師 Rhiannon Lambert 表示,淨食主義讓她的一些客戶建立起某些「特定的習慣」,比如十分注意食物的來源,只喝某一品牌的瓶裝水,或者想當然地認為人「只有坐着才能消化食物」,而從不邊走邊吃東西。在 Lambert 看來,這種種「執著」表現,干擾了人們的日常生活,有的人還升級為某種「迷戀」,甚至認為「只有素食才能成為成功人士」。

這種風潮特別容易給某些弱勢青少年造成負面影響。「年輕人還沒有足夠的經濟能力負擔這種生活方式,他們會因此焦慮而失眠,」Lambert 表示,在最嚴重的情況下,某些人會患上了「健康食品痴迷症」,只願意吃在他們看來「正確的食物」。

要記住的事實是,讓自己看起來很棒是推崇『淨食』者的工作。對於有一份全職工作的你而言,要做到從不買超市裏的三文治做午餐,而且每天健身兩小時是很難的。一昧效仿他們,你很有可能會以失敗和沮喪告終,這很大程度上是因為那些網絡紅人展示出來的生活場景,本身就是虛構的。

英國倫敦國王學院(King's College London)營養學講師 Sophie Medlin

由於「健康食品痴迷症」並沒有被視為一種臨床病症,對有多少人因追隨這一風潮而患上此症,目前缺乏確切的統計數據。不過據衞報報導,不少心理學家和營養學家都認為這一現象近年來急劇增多——尤其是在年輕女孩身上。英國飲食紊亂協會(National Centre for Eating Disorders)創辦人 Deanne Jade 表示,健康食品痴迷症患者在過去5年裏翻了一番。

英國營養學會(British Dietetic Association)的營養師 Ursula Philpot 認為,社交媒體以及對健康飲食的過度推崇改變了人們的食物觀念:「現在許多人的不健康食物清單上排名首位的是麩質和奶,年輕人尤其如此,他們甚至會因為吃了一塊餅乾而擔憂一整天。」

專注飲食紊亂的慈善組織 Beat 表示,飲食紊亂是一種「嚴重的心理疾病」,因過度推崇淨食,導致健康食品痴迷症的數量正在上升。而 Jade 則表示現在還沒有應對這一方法的解決方案,不過首先人們可以嘗試「不要吃得那麼乾淨」。

8787 萬次
Vani Deva Hari 是推崇淨食的知名網誌作家,截止2016年10月,其個人網站 Food Babe 的總訪問量已達到8787萬次。

聲音

互聯網讓我們能更多地了解名人們的日常生活,也讓我們的日常生活備受他們影響。什麼是「淨食」?每個人的定義都不一樣。與其說它是關乎你究竟該吃什麼,不如說它的重點在於如何有技巧地向粉絲們推銷食品。

美國作家、品牌戰略策劃師 Arwa Mahdawi

為了健康,應該或不應該吃什麼,專家們的意見一直相互矛盾。膳食指南中的大部分內容基本上都是些「最佳猜測」(best guess),我們目前所知的,只佔應該和需要知道的50%左右。

美國塔夫茨大學(Tufts University)營養學專家 Dariush Mozaffarian

生命遠比該吃或不該吃什麼東西複雜得多。人們總覺得問題出在食物身上,卻很少注意自己的食量、是否吸煙與久坐不動等不良習慣。

美國非牟利健康組織 MedStar 前主席、Barbara V. Howard 博士

健康食品痴迷症

美國醫生 Steven Bratman 於1997年時提出的概念,指人們因過度追求健康飲食而表現出極端的飲食失調,症狀包括身心焦慮、無法以一種不經計劃的方式進食、除了飲食之外對其它有利於健康的活動失去興趣等,極端情況下會使人處於嚴重營業不良狀態,甚至導致死亡。(資料來自維基百科)

來源:衞報獨立報Medical Daily

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