夏季來臨，你在歸家路上經過蔬果攤，發現新鮮解渴的西瓜已上市。你停下腳步，手指掠過那幾個顏色不均勻的、不夠綠的、條紋不夠清晰的、形狀不夠渾圓的、有奇怪刮痕的，最後選擇了最漂亮的一個，心滿意足地買回了家。
雖然你也許不想承認，但和看人一樣，大部分人在挑選食物時，是會「看臉」的。長得漂亮、沒有瑕疵的蔬果，總是最先賣光，去晚的人就只能買到「歪瓜裂棗」；而農場和商店的員工也十足聰明，總會把最漂亮的蔬果擺在最前。
但這樣一來，那些賣不出去的「醜果」最後都去了哪裏呢？那些因為長得奇形怪狀，而連被採摘、擺賣的機會都沒有的「醜果」，又去了哪裏呢？
在如今的市場上，蔬果如果不能做到完美無缺，就會沒人要。
答案是，它們中的大部分，都被浪費了。有的爛在田裏，因為農夫知道這種賣相很難賣得出去，而收割採摘和儲存也需要成本，乾脆放棄；有的「僥倖」來到批發市場，卻因為賣相不佳而被超市成批退回；有的披荊斬棘終於登上貨架，但沒人看得上它，最後也只能被超市丟棄。
聯合國數據指出，全球有三分之一的食物在生產、收割、運送、消費的不同階段被浪費，價值約9700億磅。若按食物種類分，全球每年有近三成的穀物、超過四成的根莖類和薯類以及蔬果、超過二成的豆類和菜籽類以及肉類、超過三成的魚類和海鮮類，以及近二成的乳製品，都被浪費。
而與此同時，全球尚有8億人處於饑荒之中，隨時面臨食不果腹，甚至活活餓死的風險。另外，全球食物生產導致的環境破壞中，這些浪費的食物也有「功勞」。如果全球浪費的食物是一個國家，那它排放的溫室氣體總量將進入全球前三，僅次於中國和美國。
儘管這些食物並不都是因為醜陋而被浪費，例如在不少發展中國家，種植和儲存設施落後、運輸慢等也是造成浪費的原因，但在大部分發達國家，大量的浪費都源於大型連鎖商店對食物賣相的要求。
看臉：食物界的「潛規則」
在南美洲秘魯，農場主 Luis Torres 每年要扔掉350萬磅的洋蔥。原因自然是賣不出去，因為這些洋蔥個頭太小，或是不夠圓、有瑕疵。農場的主要盈利依仗北美和歐洲的大超市，但這些市場對洋蔥賣相的要求很高，不要「殘次品」。秘魯本地又沒有這麼大的需求量，不足以消化這些歐美看不上的洋蔥，唯一的選擇就是扔掉。
儘管心痛， Torres 從沒試過跟挑三揀四的超市口吐怨言：「如果我抱怨了，超市下次就找其他農場了。我是個很實際的人，我又改變不了這些規則。」
在非洲肯雅，一位農場主每週要扔掉40噸綠豆、西蘭花、蜜豆和紅花菜豆，原因是不符合歐洲市場對食物賣相的要求。而這些食物，足以讓25萬人在一週內填飽肚子。
在美國，匿名農場主對總在最後一刻才反悔的大超市心懷不滿，「他們會在50個籃子裏找到一顆頂部爛掉的生菜，然後說：『我們不要你的生菜，這通不過農業部的抽查。』」但農場主終究不敢得罪大超市，「下次他們就再也不會從你這進貨了。你要為了少虧這8000美元，去放棄500萬美元的銷售額嗎？」
但超市也有苦衷：「只有最漂亮的食物才能讓消費者掏錢。」美國食品銷售協會副主席 Rick Stein 說，美國食物的銷售額與賣相及品質是直接相關的。美國社企 Food Cowboy 創始人 Roger Gordon 說，新鮮食物佔據了大超市總利潤的15％，而如果在進貨的時候對賣相的要求放寬50％，利潤率就會由1.5％驟減到0.7％。
大超市明白，消費者只喜歡外觀理想的蔬果，例如又圓又亮的蘋果，筆直的、帶點幼芽的蘆筍，如果某家超市的蔬果比較醜，消費者就會去別家。超市要在競爭中盡量迎合消費者，農場要在競爭中盡量迎合超市，醜果被淘汰，這就是食物界的「潛規則」。
拯救「醜果」的一百種方法
專家批評市場把消費者「寵壞」，呼籲放寬食品市場的准入標準。在聯署網站 Change.org 上，超過15萬人聯署要求零售業巨頭沃爾瑪（Walmart）停止「歧視醜果」的行為。
對待「醜果」，除了直接扔掉，最常見的處理方式就是降價賣出。而沃爾瑪在輿論壓力之下，的確這樣做了。今年7月中旬，沃爾瑪宣布在美國佛羅里達州的300間超市，以2到5磅一包的形式售賣「醜蘋果」。早在4月底，沃爾瑪已經開始在德克薩斯州的400間超市售賣「醜薯仔」。當然，有許多地方的小超市，乃至本地集市、農場墟市，很早就已經開始這樣做。
政策層面也有改變，加拿大魁北克省從今年7月底開始，廢除原本對醜陋蔬果的上架限制，允許那些有「不正常物理特征」的蔬果出現在商店中。當地政府說，這是為了減少食物浪費。
而在大超市和政策之外，食物生產行業內部，其實也一直在想辦法自我消化這些「醜果」，盡量讓它們派上用場。例如美國的 RC Farms 農場五十多年來用醜果和收集來的廚餘餵豬，至今已餵養了2500頭豬，節省了800噸飼料。食物加工業也是「醜果」的好去處，例如果汁、果醬、罐頭廠等，都是不介意蔬果本來面目的行當。不過，用來餵豬和進入食物加工業的蔬果，價格都不會太高，若再減去採摘、儲藏和運輸的成本，要怎樣讓農夫不虧本，也還是個難題。
致力於利用「醜果」價值的 NGO 在不同國家做着努力。例如創辦於美國加州的 Imperfect，就從農夫手中收購「醜果」，然後低價賣給三藩市灣區的過千個散客訂戶。這些訂戶自然都是認可食物不可浪費，「醜果」不應受歧視的消費者，也確實節約了購買成本。Imperfect 的聯合創始人 Ron Clark 就說：「我們在重新定義食物的美。」
而在法國，由 Tristram Stuart 創辦的 Feeding the 5000 活動則更進一步，直接把各處收集來的「醜果」加工成美味的法式大餐，免費請人吃飯，就像機構的名字一樣，要以這些原本被浪費的食物餵飽5000人。在巴黎共和國廣場用1100磅「醜薯仔」做的6100份法餐，一度使 Tristram Stuart 登上《國家地理》（National Geographic）雜誌，名揚四海。
還有很多種拯救「醜果」的方式，最簡單的，就是當你在超市見到不是那麼圓潤光亮的西瓜時，也不要介意買下它。它們只是長得有些奇怪，和那些美麗的「一等品」一樣，它們也能填飽飢餓的肚子。
聲音
長得醜的蔬菜水果不僅完全可以吃，（吃掉它們）還對地球有好處，要讓人們理解這一點還是非常非常難。
農場主不會願意得罪零售商。他們不會用《1930年易腐爛農產品法》來對付 Safeway、沃爾瑪或是 Costco 這種大超市，因為如果這樣做，下次這些超市就再也不會向他們進貨了。
饑荒與浪費食物是兩個問題，但可以通過同一個辦法解決。